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主料：猪里脊、咸蛋黄 1 E+ ]3 e# G4 z0 D
. f5 r' P, ^ x" p1 ]0 c' `调料：盐、糖、酱油、料酒、胡椒、黑胡椒、蒜瓣、甜罗勒（没有可省）。面粉、油
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$ h& _7 x! P* k( ]" J; F- j& `4 i1，猪里脊切片，约5mm
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7 m0 ~8 R- f {3 v2，用刀背（或松肉锤）拍大拍薄。 6 b0 Q. ?. P( u5 q/ g
- n8 L9 Q( t f, x H3，加少许胡椒和盐调味拌匀，加油腌制10~30分钟。 : T( S% L4 g* N, m o
q$ M9 g5 u1 i+ Z7 N4，咸蛋黄适量，蒸熟压碎 " E& j" w. v. I+ v# ~
( F6 C$ i) ~& s- K0 W X, U5，铺入肉片中，卷起
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6，准备一些干面粉
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7，将卷好的肉卷均匀的裹上干面粉（特别是两端）
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# e! d. M; v6 d9 Z; `! }8，入油锅炸至金黄，沥干备用 % v1 x, P8 ?& b1 c
' g! `4 J3 W9 L- o/ q9，热锅冷油，加入黑胡椒（粗）、蒜蓉炒香。 " A) ` V. V4 g- ^3 K7 d% W* `
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10，加水、酱油、糖、料酒、盐、鲜罗勒碎调味。 + j C/ U8 y. k0 I$ ~. R
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11，水滚后，加入少许淀粉水勾芡。
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12，再次沸腾后，加入炸好的肉卷，翻滚几下均匀的裹上酱汁就可以装盘 |
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发表于 2011-4-26 01:45:27
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发表于 2011-4-27 22:47:36
