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主料：猪里脊、咸蛋黄 $ x& ~' x3 z2 _1 F* o/ J8 m
/ n* I L# y: i8 p) h b调料：盐、糖、酱油、料酒、胡椒、黑胡椒、蒜瓣、甜罗勒（没有可省）。面粉、油 5 ^% a9 h% g7 d, K
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1，猪里脊切片，约5mm 6 z6 [' l" q- V* T
4 I8 D9 t. |# u* x) l% G) C2，用刀背（或松肉锤）拍大拍薄。 $ @$ ?- g% H; [4 \
1 v% x# V4 ?% f% e8 z8 ?/ z3，加少许胡椒和盐调味拌匀，加油腌制10~30分钟。
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4，咸蛋黄适量，蒸熟压碎 2 g2 H/ f b+ W$ B) g n
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5，铺入肉片中，卷起
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1 K. q5 q2 S) v6 L6，准备一些干面粉
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! ~1 }3 O) b5 U3 U) X J/ f7，将卷好的肉卷均匀的裹上干面粉（特别是两端） 9 t, E: S) C/ T7 K5 P
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8，入油锅炸至金黄，沥干备用 1 H1 j' a; X9 ?5 v- L2 U
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9，热锅冷油，加入黑胡椒（粗）、蒜蓉炒香。
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10，加水、酱油、糖、料酒、盐、鲜罗勒碎调味。 ) ~1 h3 ~" q6 e( O
# L: V; q9 t5 q6 ~: |11，水滚后，加入少许淀粉水勾芡。 ( j3 R) s* H9 ]& x: g- X
$ _* q' P7 K9 x8 q5 D' T6 J12，再次沸腾后，加入炸好的肉卷，翻滚几下均匀的裹上酱汁就可以装盘 |
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发表于 2011-4-26 01:45:27
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发表于 2011-4-27 22:47:36
