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9 G. _) ?% O: s" m主料：猪里脊、咸蛋黄
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, [, |8 h4 b# w; U& o/ E% Y调料：盐、糖、酱油、料酒、胡椒、黑胡椒、蒜瓣、甜罗勒（没有可省）。面粉、油 6 ]/ I+ s) S: l/ Z" W
% p E. ?! m: F& d1，猪里脊切片，约5mm 2 Q+ {7 a( i( [2 M$ Y. e' E7 f- _9 d: F
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2，用刀背（或松肉锤）拍大拍薄。 , i1 Q0 ]5 E; p$ [6 Y- Q. f
5 v" z2 v l* W$ u. @4 ]3，加少许胡椒和盐调味拌匀，加油腌制10~30分钟。 % u( L* h4 w d9 X9 u7 I5 E
) T5 |& [) n0 u$ k* B1 @4，咸蛋黄适量，蒸熟压碎 ' U& M! y8 J4 T3 h1 {/ @
- }! j5 j! `0 H2 e+ t# y5，铺入肉片中，卷起
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6，准备一些干面粉 ) F8 ]' R0 F4 _' D2 [' _
$ T( N8 F3 ~- R0 n7，将卷好的肉卷均匀的裹上干面粉（特别是两端）
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4 `& |8 J% J- R* K# ^; b8，入油锅炸至金黄，沥干备用
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8 H- T) J/ \6 d. z- i9，热锅冷油，加入黑胡椒（粗）、蒜蓉炒香。 1 m$ P$ {, y& I) ^. h" \' V
, T" s- W( Q( l" }3 ^; P1 _10，加水、酱油、糖、料酒、盐、鲜罗勒碎调味。
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% y3 |- Y6 F+ T" y) o11，水滚后，加入少许淀粉水勾芡。
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( N/ o1 A6 _4 X0 \' \% D) Y% G12，再次沸腾后，加入炸好的肉卷，翻滚几下均匀的裹上酱汁就可以装盘 |
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发表于 2011-4-26 01:45:27
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发表于 2011-4-27 22:47:36
