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主料：猪里脊、咸蛋黄 " ?6 K$ J# g# y4 b* `& W6 }7 ?
* N/ c# b" Q I5 e调料：盐、糖、酱油、料酒、胡椒、黑胡椒、蒜瓣、甜罗勒（没有可省）。面粉、油 * H, H6 B# S' p6 P
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1，猪里脊切片，约5mm
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2，用刀背（或松肉锤）拍大拍薄。 2 o: m0 m8 Z; q( p8 ?
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3，加少许胡椒和盐调味拌匀，加油腌制10~30分钟。
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) ^" u9 z2 ?3 Y6 S" r- V A9 B& Z7 P4，咸蛋黄适量，蒸熟压碎 5 C5 _. D, H( v
% q9 _! T X7 ~0 a# r- s, W( u5 Z% r2 z5，铺入肉片中，卷起 ) c& Z4 s, ]6 O
% `' A. |% m+ F5 U8 y& A6，准备一些干面粉 9 D+ \% c+ D' ?* @' u* o& x
! p2 _) E8 e; @9 o3 x7，将卷好的肉卷均匀的裹上干面粉（特别是两端） * z2 z: D6 u, p+ A+ T0 Z: i
1 M7 i3 T7 O9 Q) D) G m, q8，入油锅炸至金黄，沥干备用
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8 d ~( Y8 { Z1 I' n9，热锅冷油，加入黑胡椒（粗）、蒜蓉炒香。 ! w1 Y4 k% u" F9 b
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10，加水、酱油、糖、料酒、盐、鲜罗勒碎调味。
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11，水滚后，加入少许淀粉水勾芡。
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12，再次沸腾后，加入炸好的肉卷，翻滚几下均匀的裹上酱汁就可以装盘 |
狗仔卡
发表于 2011-4-26 01:45:27
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发表于 2011-4-27 22:47:36
