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主料：猪里脊、咸蛋黄
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+ J8 f8 c1 e, D2 O3 x7 Z" i+ N! _7 ~调料：盐、糖、酱油、料酒、胡椒、黑胡椒、蒜瓣、甜罗勒（没有可省）。面粉、油
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8 ~2 C1 p: r0 R# p# e2 [( u; G: x1，猪里脊切片，约5mm # Q( v% N1 N" P! M% g2 j J
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2，用刀背（或松肉锤）拍大拍薄。 $ H4 t3 h" {" [/ t) O) Z
% W3 ?: c3 P9 `0 Z) M6 u+ O6 l3，加少许胡椒和盐调味拌匀，加油腌制10~30分钟。 : G3 b& u, O c( K6 F0 [3 T
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4，咸蛋黄适量，蒸熟压碎 & A4 j2 g n; G4 p2 L" s+ Z1 u
3 w8 L4 `; R$ e n5，铺入肉片中，卷起
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6，准备一些干面粉
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9 ]6 ?; b$ V6 M6 e7，将卷好的肉卷均匀的裹上干面粉（特别是两端）
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* D# J% I9 k$ f, v8，入油锅炸至金黄，沥干备用 1 Z* c" F! M- p/ r1 N6 ?! n& `
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9，热锅冷油，加入黑胡椒（粗）、蒜蓉炒香。
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8 n5 M8 r2 {4 r/ u8 b! t2 s10，加水、酱油、糖、料酒、盐、鲜罗勒碎调味。
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11，水滚后，加入少许淀粉水勾芡。
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9 q7 D. S) c4 g6 N12，再次沸腾后，加入炸好的肉卷，翻滚几下均匀的裹上酱汁就可以装盘 |
狗仔卡
发表于 2011-4-26 01:45:27
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发表于 2011-4-27 22:47:36
