3 e" ^" J0 J8 ?# h+ |; q9 I0 p
: [' E* I8 N: [' C
) o& o4 O5 a6 R; E( F# E8 a# `
( k; y. x; @" K6 P# p) k
; P; N) N' s8 \9 W/ n% Z( y/ S/ w/ l& C/ |) d4 J/ g: U2 D
9 z/ c0 Z+ r7 o' n: s# r8 ?% d# R3 R+ F
主料:猪里脊、咸蛋黄
* a, g, O1 Q2 t# S. s# a* s! I9 U9 L9 f' j, f& q% U3 _& t
调料:盐、糖、酱油、料酒、胡椒、黑胡椒、蒜瓣、甜罗勒(没有可省)。面粉、油
6 [" z; P& E. ]& O/ O, P
' f1 z$ x0 N8 x1,猪里脊切片,约5mm
3 S* ?# G4 X5 ]) k+ f
9 A! z& t6 T, i2 v4 ?- ^2,用刀背(或松肉锤)拍大拍薄。
4 k' S: J" K$ d+ @0 k- n
. p9 h) U# n) B/ K, M3,加少许胡椒和盐调味拌匀,加油腌制10~30分钟。 1 Y; Z2 t3 o" \ C3 z
& z e7 G" H5 k7 ]( i# e. P
4,咸蛋黄适量,蒸熟压碎 * z2 s V8 ]0 k5 _+ |
. [7 I; ^2 ]6 ]$ P; y; {1 ]
5,铺入肉片中,卷起 * k U7 B$ V* l
- y, X: d# U+ ?9 g* b Y# c
6,准备一些干面粉
' c5 _( }9 c: c" P" @
7 S0 T/ j5 }+ ]) `1 F7,将卷好的肉卷均匀的裹上干面粉(特别是两端)
. U1 d5 u+ _# k$ ]# s5 H/ X* U( O
8,入油锅炸至金黄,沥干备用 / A4 O* D9 V. |) A
( u" f% F, W ?- X z* M4 R9,热锅冷油,加入黑胡椒(粗)、蒜蓉炒香。 + [( K0 x, a! x+ e0 n
I& M U6 y6 ~& m/ z( i, _6 e
10,加水、酱油、糖、料酒、盐、鲜罗勒碎调味。 % k0 H6 q4 v% s: Y, Y' H
1 J) m1 V2 O/ _$ C# ~; d11,水滚后,加入少许淀粉水勾芡。 . U$ U6 H( Z" {% D8 J( E) ?
/ Z; n) j4 O0 G9 T1 \* l12,再次沸腾后,加入炸好的肉卷,翻滚几下均匀的裹上酱汁就可以装盘 |