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6 G- ?8 n9 s# t主料：猪里脊、咸蛋黄
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调料：盐、糖、酱油、料酒、胡椒、黑胡椒、蒜瓣、甜罗勒（没有可省）。面粉、油 8 I. Y" G, ]$ x% g
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1，猪里脊切片，约5mm
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. G6 T6 j; F5 ^9 j2，用刀背（或松肉锤）拍大拍薄。 $ Z8 i6 z, ~7 h9 B% j% Z
! u; k( s0 M0 y% B3，加少许胡椒和盐调味拌匀，加油腌制10~30分钟。 9 N4 K) H+ q( Z; R8 n! |
8 I& K& t: ~# }- p" j4，咸蛋黄适量，蒸熟压碎
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5，铺入肉片中，卷起
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) M* }% `. Y q' l$ P$ h; P6，准备一些干面粉 * W5 m* v: z o9 }, u$ U* [2 a
; h1 N) ~3 w6 ]8 `' A$ H! R4 S! R7，将卷好的肉卷均匀的裹上干面粉（特别是两端）
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) O6 y; J- z2 J7 X0 W1 h8，入油锅炸至金黄，沥干备用
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9，热锅冷油，加入黑胡椒（粗）、蒜蓉炒香。
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10，加水、酱油、糖、料酒、盐、鲜罗勒碎调味。
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11，水滚后，加入少许淀粉水勾芡。
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12，再次沸腾后，加入炸好的肉卷，翻滚几下均匀的裹上酱汁就可以装盘 |
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发表于 2011-4-26 01:45:27
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发表于 2011-4-27 22:47:36
