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肉材料:五花肉2.5-3斤,生抽小半碗(上色用)。 D) d- B; h8 O
煮肉材料:A、葱3根,大块姜片2片,绍酒OR自家料酒半碗,水一锅。8 M. O$ |' X- _0 |8 i1 C
B、普洱茶2匙,水一锅。6 ?1 p9 k, X7 S6 U
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扣肉汁材料(碗的直径约7cm,高5cm):料酒1/2碗,生抽2/3碗,老抽1小匙,白糖1/3碗偏多,红糖1大匙,圆蒜头5个,大块姜片4块,红葱头4-6个(拇指大一个),八角一个(掰开)。(此3样在蒸肉之前摆面用)0 w7 Z. _9 R5 u7 [/ @. {
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摆盘材料:梅菜约300-400克,姜2片,油少许。
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勾芡材料:生粉1汤匙,水适量。(如蒸好直接吃,或者不喜欢勾芡,此步可省略)
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% s$ K# x* b, g G! y d# N1 t3 s提前准备:梅菜洗净,切碎后用水泡至几乎没味道。) V& l' ~2 T0 P9 S# E- n
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