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梅菜扣肉

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发表于 2012-1-28 16:45:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
肉材料:五花肉2.5-3斤,生抽小半碗(上色用)。& Z) l9 N3 |2 C0 A
煮肉材料:A、葱3根,大块姜片2片,绍酒OR自家料酒半碗,水一锅。
. @3 C0 K6 c% |. t6 d" p3 S          B、普洱茶2匙,水一锅。% O; l6 I+ _8 V5 R5 _- ~4 M
+ B4 s1 z8 i$ H7 B: k
扣肉汁材料(碗的直径约7cm,高5cm):料酒1/2碗,生抽2/3碗,老抽1小匙,白糖1/3碗偏多,红糖1大匙,圆蒜头5个,大块姜片4块,红葱头4-6个(拇指大一个),八角一个(掰开)。(此3样在蒸肉之前摆面用)
5 d& Z  b! U. A: {+ t, c+ `. h9 ~: p5 o/ c/ H. a+ `* j
摆盘材料:梅菜约300-400克,姜2片,油少许。
3 M  l$ u% |/ B3 \6 x
7 S: P6 [& u6 u/ K" f' e$ r0 n勾芡材料:生粉1汤匙,水适量。(如蒸好直接吃,或者不喜欢勾芡,此步可省略)6 Y. ~# w& m, t

, @- }) M6 l7 y" [# v8 n- l* V, A提前准备:梅菜洗净,切碎后用水泡至几乎没味道。
. c3 j' }1 {% l4 M3 R( O# r" k, g" ?2 q. r9 W7 M
发表于 2012-5-5 15:40:41 | 显示全部楼层
鲁迅故乡浙江绍兴名菜。
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发表于 2012-5-11 09:18:31 | 显示全部楼层
回去按照你说的也试试
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发表于 2012-5-11 16:47:10 | 显示全部楼层
becky123 发表于 2012-5-11 09:18
/ N7 V5 _# Q2 Y. g+ _3 T. H  m回去按照你说的也试试

3 w2 Y, W: q0 c' Z( }  T人家制作方法都没说完,你怎么试啊?
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