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肉材料:五花肉2.5-3斤,生抽小半碗(上色用)。/ U: M" }4 v+ v! ? D
煮肉材料:A、葱3根,大块姜片2片,绍酒OR自家料酒半碗,水一锅。
6 ~, J; P" i! t+ C, C' s3 `% _: g B、普洱茶2匙,水一锅。
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' T+ T- r3 @0 G2 A4 `/ E- [扣肉汁材料(碗的直径约7cm,高5cm):料酒1/2碗,生抽2/3碗,老抽1小匙,白糖1/3碗偏多,红糖1大匙,圆蒜头5个,大块姜片4块,红葱头4-6个(拇指大一个),八角一个(掰开)。(此3样在蒸肉之前摆面用) q+ N, U+ D; A7 G- t: K7 d
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摆盘材料:梅菜约300-400克,姜2片,油少许。
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; I3 \, ?; Q. M. Y+ R勾芡材料:生粉1汤匙,水适量。(如蒸好直接吃,或者不喜欢勾芡,此步可省略)
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2 ]! a; [' \7 ] S4 f提前准备:梅菜洗净,切碎后用水泡至几乎没味道。
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