梅菜扣肉

happierabc

肉材料：五花肉2.5-3斤，生抽小半碗（上色用）。
, d. q1 R2 q; C6 }4 w% i& f煮肉材料：A、葱3根，大块姜片2片，绍酒OR自家料酒半碗，水一锅。
: A) q3 c" ^$ t! {: U          B、普洱茶2匙，水一锅。
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9 w: q* i: b* p# p) d扣肉汁材料（碗的直径约7cm，高5cm）：料酒1/2碗，生抽2/3碗，老抽1小匙，白糖1/3碗偏多，红糖1大匙，圆蒜头5个，大块姜片4块，红葱头4-6个（拇指大一个），八角一个（掰开）。（此3样在蒸肉之前摆面用）
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! V( y( ?2 D+ T3 n6 J1 y+ W# C摆盘材料：梅菜约300-400克，姜2片，油少许。
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勾芡材料：生粉1汤匙，水适量。（如蒸好直接吃，或者不喜欢勾芡，此步可省略）

) R0 A8 v0 H) a, b提前准备：梅菜洗净，切碎后用水泡至几乎没味道。
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zhyb

鲁迅故乡浙江绍兴名菜。

becky123

回去按照你说的也试试

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becky123 发表于 2012-5-11 09:18
+ T- N1 T- l# O% A( J6 D4 D回去按照你说的也试试

人家制作方法都没说完，你怎么试啊？