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肉材料：五花肉2.5-3斤，生抽小半碗（上色用）。; i6 [1 m0 l! f$ ], W& ?
煮肉材料：A、葱3根，大块姜片2片，绍酒OR自家料酒半碗，水一锅。
& x, e2 {3 P& X B、普洱茶2匙，水一锅。
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扣肉汁材料（碗的直径约7cm，高5cm）：料酒1/2碗，生抽2/3碗，老抽1小匙，白糖1/3碗偏多，红糖1大匙，圆蒜头5个，大块姜片4块，红葱头4-6个（拇指大一个），八角一个（掰开）。（此3样在蒸肉之前摆面用） @' u: D! q$ u5 U7 E. o
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摆盘材料：梅菜约300-400克，姜2片，油少许。( B4 b2 a$ M( X. X: Y
" P% d4 S0 v9 n+ d8 ]4 b勾芡材料：生粉1汤匙，水适量。（如蒸好直接吃，或者不喜欢勾芡，此步可省略）
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提前准备：梅菜洗净，切碎后用水泡至几乎没味道。
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狗仔卡
发表于 2012-1-28 16:45:00
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