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梅菜扣肉

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发表于 2012-1-28 16:45:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
肉材料:五花肉2.5-3斤,生抽小半碗(上色用)。
# Y3 x( ^, f# n3 |5 o煮肉材料:A、葱3根,大块姜片2片,绍酒OR自家料酒半碗,水一锅。
9 K3 {1 F5 k( {          B、普洱茶2匙,水一锅。
  X5 C2 g" L3 I' ^( d9 y) Y' E
. q% S' X( i% u/ P& a0 J扣肉汁材料(碗的直径约7cm,高5cm):料酒1/2碗,生抽2/3碗,老抽1小匙,白糖1/3碗偏多,红糖1大匙,圆蒜头5个,大块姜片4块,红葱头4-6个(拇指大一个),八角一个(掰开)。(此3样在蒸肉之前摆面用)% J; x. y+ _1 H8 @- j2 l% e

4 h% O* C' g# ~摆盘材料:梅菜约300-400克,姜2片,油少许。( G- M0 c& H1 m! I- u2 p; t

6 a. [3 y* \& |勾芡材料:生粉1汤匙,水适量。(如蒸好直接吃,或者不喜欢勾芡,此步可省略)
: l0 U. u" q" K2 E% C+ ?, K5 }9 b( R
提前准备:梅菜洗净,切碎后用水泡至几乎没味道。: v* j3 D% l' _) I. b6 \( k

" {0 e( X- x( w% a- }) e
发表于 2012-5-5 15:40:41 | 显示全部楼层
鲁迅故乡浙江绍兴名菜。
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发表于 2012-5-11 09:18:31 | 显示全部楼层
回去按照你说的也试试
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发表于 2012-5-11 16:47:10 | 显示全部楼层
becky123 发表于 2012-5-11 09:18
# J- Z3 S3 c  W# A/ _" C回去按照你说的也试试

7 \) K# e: q4 I0 a. ]4 G2 _人家制作方法都没说完,你怎么试啊?
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