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梅菜扣肉

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发表于 2012-1-28 16:45:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
肉材料:五花肉2.5-3斤,生抽小半碗(上色用)。
# w* H  q! @" v) |6 G" A4 T煮肉材料:A、葱3根,大块姜片2片,绍酒OR自家料酒半碗,水一锅。
  A, E3 Z0 ?, U2 {" s5 T          B、普洱茶2匙,水一锅。( y& P; C1 E; F

& N# \; h( o  i扣肉汁材料(碗的直径约7cm,高5cm):料酒1/2碗,生抽2/3碗,老抽1小匙,白糖1/3碗偏多,红糖1大匙,圆蒜头5个,大块姜片4块,红葱头4-6个(拇指大一个),八角一个(掰开)。(此3样在蒸肉之前摆面用)5 A7 N+ @* m! U2 h7 d, _; f( U0 I6 O

) l+ M6 {; P1 e& S6 Z* u5 i摆盘材料:梅菜约300-400克,姜2片,油少许。+ t" d5 U" a3 T3 v' |; c

. Y) w  O* a% ^5 |" g1 e) o勾芡材料:生粉1汤匙,水适量。(如蒸好直接吃,或者不喜欢勾芡,此步可省略)
' {5 r/ e4 X: ]+ N+ T
4 d* O1 [; v0 n# k提前准备:梅菜洗净,切碎后用水泡至几乎没味道。
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发表于 2012-5-5 15:40:41 | 显示全部楼层
鲁迅故乡浙江绍兴名菜。
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发表于 2012-5-11 09:18:31 | 显示全部楼层
回去按照你说的也试试
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发表于 2012-5-11 16:47:10 | 显示全部楼层
becky123 发表于 2012-5-11 09:18 0 K( e$ K2 A$ x! u" o; a8 F
回去按照你说的也试试
) p% g' P9 r+ [0 M# E; k- m5 T
人家制作方法都没说完,你怎么试啊?
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