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本帖最后由 泡沫清茶 于 2012-5-26 03:46 编辑 % z4 L. N m2 y# ]* N# X
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【手撕牛肉干】
t$ a0 n0 w9 s! v. d% `, L3 v原料：, d7 X- v8 }, @4 x5 h$ ^& `
牛肉（牛腱子）20斤（20斤牛肉为例）
3 b1 q, V% X; q' o; d调料：
0 X5 T; E7 o" ~6 ~) V盐250克，孜然粉200克，味素100克，鸡粉50克，辣椒粉30-50克，胡椒粉20克，王守义十三香150克，黄酱少许，啤酒100ml3 r. e0 }# `1 I3 @; {( T" x
制法：
: L" P" F0 m" Y, G- U, j1 将牛肉切成手指粗细的长条，先加入啤酒搅拌均匀后再加入调料拌匀，放置30分钟以上使其入味。+ O& }. @( M' U+ ]$ x- d
2 将入过味的牛肉条，搭放在绳子上风干 注意要防止阳光直射使其慢慢阴干，温度控制在15-18° 湿度控制在50％左右，24小时后就可以取下来 备用。
/ v% A8 S+ q: k9 ]$ m: W3 锅中倒三分之二油 油温加热至130°开始炸制牛肉30分钟后捞出 等油温升高至200°再复炸30分钟 （一定要控制好油温）
: z5 S2 h$ f8 q# F: o* Z+ S4 r& s4 等炸好的牛肉干充分凉透后~~~ 屁颠儿 屁颠儿的送给你的男人们和姘头们吃吧！！ |
狗仔卡
发表于 2012-5-23 18:27:28
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