蒙古传统料理-手撕牛肉干

泡沫清茶 · 发表于 2012-5-23 18:27:28

本帖最后由泡沫清茶于 2012-5-26 03:46 编辑

【手撕牛肉干】
' V8 R+ k2 g: D; ]; g原料：1 Q  J; y) H0 E. _! D$ z  g, H
牛肉（牛腱子）20斤（20斤牛肉为例）' ~0 F4 h0 Y  a1 h
调料：0 {7 {0 E" d- Z) v) j8 @$ ]$ r
盐250克，孜然粉200克，味素100克，鸡粉50克，辣椒粉30-50克，胡椒粉20克，王守义十三香150克，黄酱少许，啤酒100ml
1 i. a! a" L5 x1 K  T制法：" ?$ _  i) X+ F) R9 h' ~  k2 S
1 将牛肉切成手指粗细的长条，先加入啤酒搅拌均匀后再加入调料拌匀，放置30分钟以上使其入味。2 v- C% w$ q! c0 J( ]$ Z- j
2 将入过味的牛肉条，搭放在绳子上风干注意要防止阳光直射使其慢慢阴干，温度控制在15-18° 湿度控制在50％左右，24小时后就可以取下来备用。; @9 U% \0 k1 Y) R" g* j7 t$ G
3 锅中倒三分之二油油温加热至130°开始炸制牛肉30分钟后捞出等油温升高至200°再复炸30分钟（一定要控制好油温）
  X' @8 M# Z9 O0 c. p. Q& Z4 等炸好的牛肉干充分凉透后~~~ 屁颠儿屁颠儿的送给你的男人们和姘头们吃吧！！

315106 · 发表于 2012-6-4 23:18:45

风干的，会很硬

cabwwhh · 发表于 2012-6-15 20:12:28

貌似很有卖相

小毛毛007 · 发表于 2012-9-14 00:13:57

好想吃

satan0720 · 发表于 2013-1-6 05:45:48

吃过后会令人早思暮想的牛肉干，赞一个·

liufei88 · 发表于 2013-4-17 22:51:41

牛肉好吃啊，学习了

账号		自动登录	找回密码
密码			加入华同

蒙古传统料理-手撕牛肉干

本帖子中包含更多资源

评分