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蒙古传统料理-手撕牛肉干

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发表于 2012-5-23 18:27:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 泡沫清茶 于 2012-5-26 03:46 编辑
0 t6 |0 g! F. U# j# v% _6 w1 W; @0 d4 R& U3 t& B1 q
手撕牛肉干
2 P. k) L* _: X/ b" [原料  p: E& x% W* b
牛肉(牛腱子)20斤(20斤牛肉为例)
$ K# w8 L9 ]# S/ t6 o2 U, d5 u调料7 n; x% H6 R: e; D: J0 H
盐250克,孜然粉200克,味素100克,鸡粉50克,辣椒粉30-50克,胡椒粉20克,王守义十三香150克,黄酱少许,啤酒100ml
  b  g. P3 E  c3 e+ y" T制法" u; Q2 v; o' r/ _8 f
1 将牛肉切成手指粗细的长条,先加入啤酒搅拌均匀后再加入调料拌匀,放置30分钟以上使其入味。
7 d+ A) u, [+ K7 c/ O2 将入过味的牛肉条,搭放在绳子上风干 注意要防止阳光直射使其慢慢阴干,温度控制在15-18° 湿度控制在50%左右,24小时后就可以取下来 备用。" ?4 t6 F3 y% Y1 k& M6 a" N
3 锅中倒三分之二油 油温加热至130°开始炸制牛肉30分钟后捞出 等油温升高至200°再复炸30分钟 (一定要控制好油温)
- |9 N$ G  \' v4 等炸好的牛肉干充分凉透后~~~ 屁颠儿 屁颠儿的送给你的男人们和姘头们吃吧!!

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评分

1

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发表于 2012-6-4 23:18:45 | 显示全部楼层
风干的,会很硬
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发表于 2012-6-15 20:12:28 | 显示全部楼层
貌似很有卖相
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发表于 2012-9-14 00:13:57 | 显示全部楼层
好想吃
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发表于 2013-1-6 05:45:48 | 显示全部楼层
吃过后会令人早思暮想的牛肉干,赞一个·
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发表于 2013-4-17 22:51:41 | 显示全部楼层
牛肉好吃啊,学习了
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