本帖最后由 泡沫清茶 于 2012-5-26 03:46 编辑 " w1 a/ ?/ a, }; q, ?* W
1 _, \& N. U* {5 A3 m" _7 F1 n* l【手撕牛肉干】9 s. V! |4 n( s6 @6 q
原料：8 K2 b- J" ^. Q) X5 `
牛肉（牛腱子）20斤（20斤牛肉为例）
! `0 I8 W( L$ @/ g0 I调料：! [* o, J0 H% O% F0 }
盐250克，孜然粉200克，味素100克，鸡粉50克，辣椒粉30-50克，胡椒粉20克，王守义十三香150克，黄酱少许，啤酒100ml x: O( f2 s+ ^1 H/ n# p4 A1 C
制法：2 n2 o* b0 g3 P- @
1 将牛肉切成手指粗细的长条，先加入啤酒搅拌均匀后再加入调料拌匀，放置30分钟以上使其入味。, v& X6 T, G6 Y6 K$ _0 C7 n
2 将入过味的牛肉条，搭放在绳子上风干 注意要防止阳光直射使其慢慢阴干，温度控制在15-18° 湿度控制在50％左右，24小时后就可以取下来 备用。
, P: p& w6 Z; F% k0 b8 c$ C# I3 锅中倒三分之二油 油温加热至130°开始炸制牛肉30分钟后捞出 等油温升高至200°再复炸30分钟 （一定要控制好油温）; z j! K* ^7 ]7 C% n. f
4 等炸好的牛肉干充分凉透后~~~ 屁颠儿 屁颠儿的送给你的男人们和姘头们吃吧！！ |
狗仔卡
发表于 2012-5-23 18:27:28
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