本帖最后由 泡沫清茶 于 2012-5-26 03:46 编辑
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【手撕牛肉干】; L9 J. Y7 ^4 X; O0 X
原料：
( I: t1 P6 n" O- K1 G5 u牛肉（牛腱子）20斤（20斤牛肉为例）4 X/ \1 f4 N' P" h' D- F$ c' j
调料：3 l* Q: E6 ~; r
盐250克，孜然粉200克，味素100克，鸡粉50克，辣椒粉30-50克，胡椒粉20克，王守义十三香150克，黄酱少许，啤酒100ml9 w& J1 A l7 `; l, B- x
制法：
+ @* a! C2 j; L4 ?1 将牛肉切成手指粗细的长条，先加入啤酒搅拌均匀后再加入调料拌匀，放置30分钟以上使其入味。6 Q, `. G H, Q3 b& |
2 将入过味的牛肉条，搭放在绳子上风干 注意要防止阳光直射使其慢慢阴干，温度控制在15-18° 湿度控制在50％左右，24小时后就可以取下来 备用。
/ [ `4 n/ u u" r8 P5 B) D, S3 锅中倒三分之二油 油温加热至130°开始炸制牛肉30分钟后捞出 等油温升高至200°再复炸30分钟 （一定要控制好油温）% `, n. C- w0 i. w
4 等炸好的牛肉干充分凉透后~~~ 屁颠儿 屁颠儿的送给你的男人们和姘头们吃吧！！ |
狗仔卡
发表于 2012-5-23 18:27:28
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