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* c* [1 J7 z/ b7 s4 V原料:豆腐250克,荠菜150克,香肠末10克,精制菜油50克,精盐3克,料酒4毫升,鸡汤500毫升,水淀粉10克,味精少许。
8 C1 Z O7 [. n( E& ~& m( P做法:
# L( k- A& j. l) |6 o 1)豆腐切成1厘米见方的丁,放入沸水锅内烫一下,去其苦味。荠菜去根茎洗净,用开水烫一下,放入冷水内过凉,挤去水切成末。
/ L# ^/ _, e# D, q+ ` 2)炒锅置火上,放入菜油烧至七成热,倒入荠菜末略煸,加入鸡汤、豆腐丁、精盐、味精、料酒烧沸,用水淀粉勾芡,盛入碗内,然后撒上香肠末即成。5 _; T# y( M4 C }7 S Z6 E
翡翠豆腐羹特点:色泽碧绿,豆腐鲜嫩,汤菜兼备。9 L6 q. i( v$ F
, T9 k; Z/ T+ T; Z# K豆腐的营养价值:
8 e! F( J( R/ s3 z7 N: A 豆腐,可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质,低脂肪,不含胆固醇,含钠量低,并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐,含有大量的钙、镁等成分。 |
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