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翡翠豆腐羹

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发表于 2012-6-26 13:55:58 | 显示全部楼层 |阅读模式

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5 Y( Q8 \7 E1 N+ G/ J0 L原料:豆腐250克,荠菜150克,香肠末10克,精制菜油50克,精盐3克,料酒4毫升,鸡汤500毫升,水淀粉10克,味精少许。9 U5 k3 }8 A3 f0 @& F
做法:
0 t7 O% S1 O( X: H7 ]" Z! {; {
      1)豆腐切成1厘米见方的丁,放入沸水锅内烫一下,去其苦味。荠菜去根茎洗净,用开水烫一下,放入冷水内过凉,挤去水切成末。9 H! b1 a1 Q" t  ]! ]4 T
    2)炒锅置火上,放入菜油烧至七成热,倒入荠菜末略煸,加入鸡汤、豆腐丁、精盐、味精、料酒烧沸,用水淀粉勾芡,盛入碗内,然后撒上香肠末即成。
: Q3 i6 ~8 O5 o" P8 F% q3 E9 L" F      翡翠豆腐羹特点:色泽碧绿,豆腐鲜嫩,汤菜兼备。
8 {) w1 k* P7 V4 _
0 p/ R4 O) X" v3 o) n豆腐的营养价值
4 J4 w; F( P# f0 g    豆腐,可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质,低脂肪,不含胆固醇,含钠量低,并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐,含有大量的钙、镁等成分。

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