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翡翠豆腐羹

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发表于 2012-6-26 13:55:58 | 显示全部楼层 |阅读模式

2 R# [  J/ m+ t+ m& q6 L& \; r' g' c7 V: i7 S0 T) }& ~4 x3 u5 i3 Y% j" L
原料:豆腐250克,荠菜150克,香肠末10克,精制菜油50克,精盐3克,料酒4毫升,鸡汤500毫升,水淀粉10克,味精少许。
; G- X: P& d; ?: U- E做法:2 X) C+ E& t& `8 d2 r, `( ?5 }
      1)豆腐切成1厘米见方的丁,放入沸水锅内烫一下,去其苦味。荠菜去根茎洗净,用开水烫一下,放入冷水内过凉,挤去水切成末。
* y" }3 R1 f! k- K    2)炒锅置火上,放入菜油烧至七成热,倒入荠菜末略煸,加入鸡汤、豆腐丁、精盐、味精、料酒烧沸,用水淀粉勾芡,盛入碗内,然后撒上香肠末即成。" @' H# z* F- v9 C* \
      翡翠豆腐羹特点:色泽碧绿,豆腐鲜嫩,汤菜兼备。7 W* D4 [9 K6 I$ ?* Q9 k
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豆腐的营养价值
1 D( T* J6 D" ^# l8 W    豆腐,可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质,低脂肪,不含胆固醇,含钠量低,并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐,含有大量的钙、镁等成分。

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