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翡翠豆腐羹

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发表于 2012-6-26 13:55:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
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3 j' N8 Z) v% @8 N原料:豆腐250克,荠菜150克,香肠末10克,精制菜油50克,精盐3克,料酒4毫升,鸡汤500毫升,水淀粉10克,味精少许。
9 x0 ]7 ]8 X8 x0 ?% v做法:
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      1)豆腐切成1厘米见方的丁,放入沸水锅内烫一下,去其苦味。荠菜去根茎洗净,用开水烫一下,放入冷水内过凉,挤去水切成末。! U3 H. D6 {2 H# A! p, U$ p
    2)炒锅置火上,放入菜油烧至七成热,倒入荠菜末略煸,加入鸡汤、豆腐丁、精盐、味精、料酒烧沸,用水淀粉勾芡,盛入碗内,然后撒上香肠末即成。
% M; }0 u: q1 t( @; D8 J' L      翡翠豆腐羹特点:色泽碧绿,豆腐鲜嫩,汤菜兼备。
- r/ D* t8 F; A( d- y
/ b; c' S0 X' i豆腐的营养价值
" R" ?3 A& \. J    豆腐,可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质,低脂肪,不含胆固醇,含钠量低,并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐,含有大量的钙、镁等成分。

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