翡翠豆腐羹

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* b! }0 U1 U. o原料:豆腐250克，荠菜150克，香肠末10克，精制菜油50克，精盐3克，料酒4毫升，鸡汤500毫升，水淀粉10克，味精少许。
. F7 \) m4 M( T: |0 ?" k做法:
  s5 ]3 b/ ^# p5 y8 M/ s4 U       1)豆腐切成1厘米见方的丁，放入沸水锅内烫一下，去其苦味。荠菜去根茎洗净，用开水烫一下，放入冷水内过凉，挤去水切成末。
    2)炒锅置火上，放入菜油烧至七成热，倒入荠菜末略煸，加入鸡汤、豆腐丁、精盐、味精、料酒烧沸，用水淀粉勾芡，盛入碗内，然后撒上香肠末即成。
0 A! K- w; x( Q* h% L( b1 j      翡翠豆腐羹特点:色泽碧绿，豆腐鲜嫩，汤菜兼备。

! W1 t' v: a8 {( [豆腐的营养价值：
7 a7 E3 ~6 X/ d! P" o+ `    豆腐，可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分。