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翡翠豆腐羹

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发表于 2012-6-26 13:55:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
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" P) |: j) D5 \. X原料:豆腐250克,荠菜150克,香肠末10克,精制菜油50克,精盐3克,料酒4毫升,鸡汤500毫升,水淀粉10克,味精少许。
9 W; z3 E# ^1 ^" Y4 w做法:2 U! m& c. o) T9 s
      1)豆腐切成1厘米见方的丁,放入沸水锅内烫一下,去其苦味。荠菜去根茎洗净,用开水烫一下,放入冷水内过凉,挤去水切成末。
6 a' A+ F$ z: Z* Q6 q; E    2)炒锅置火上,放入菜油烧至七成热,倒入荠菜末略煸,加入鸡汤、豆腐丁、精盐、味精、料酒烧沸,用水淀粉勾芡,盛入碗内,然后撒上香肠末即成。: [8 A& T: L" z
      翡翠豆腐羹特点:色泽碧绿,豆腐鲜嫩,汤菜兼备。( ~, I: X" s0 b( ], f  w
% D; h, k8 C2 x1 z8 S0 `
豆腐的营养价值
  T/ r/ L: F  K! a+ b# b7 P    豆腐,可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质,低脂肪,不含胆固醇,含钠量低,并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐,含有大量的钙、镁等成分。

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