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发表于 2015-2-9 16:07:05
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dandelion_hiro 发表于 2012-9-18 17:36 
% Z8 x: f5 M# u9 p白斩鸡,步骤没这么麻烦,南方的做法很简单,就是煮好了,放凉然后切块,再蘸耗油或者生抽
& f2 [; r; F, g7 K$ {' U8 Q此乃上海小绍兴白斩鸡的传统做法,皮脆,肉嫩,骨头带血。 蘸的料是葱姜末及糖适量,加红酱油及少量鲜酱油,再加上点鸡汤冷却,蘸食非常美味。
9 d; O. i/ }: z3 `9 q/ r& a$ N# v南方的是白切鸡,直接下水焖熟,口感有些不同。 |
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