|
|
|
; u/ ~/ j" | ] U% [鱼香茄子的原料：茄子+ i5 u, f# z# ~( U( ~4 j8 v [8 b
鱼香茄子的配料：泡海椒、泡姜、大蒜（三种都切碎）、小葱（葱花）6 ~. o0 A* P/ Z
鱼香茄子的调料：白糖、醋、盐、淀粉、油* r' v! [* g" {* q+ f5 O
鱼香茄子的正宗做法：' D; v$ Z: h0 T [3 Q |, }
1 茄子（不要买又光滑又硬的茄子，那种茄子太老了) V& G. }4 ]$ }- J4 n4 t
2 主要调料：泡海椒、泡姜、大蒜（三种都切碎）、白糖、小葱（葱花）、醋（不用放味精鸡精一类的调料）
+ b7 A! b9 t# f' U; P 3 滚刀给茄子脱衣服（我卖弄一下刀法，你用打皮刀也可以）
. b$ O* w" I* V, ~8 X6 a! R 4 脱掉紫色外衣后的茄子3 w+ X) }7 S8 A# H- c H
5 去皮后的茄子切成规则的长条/ g6 C6 S/ L; f2 i4 X! t6 @- u% [+ ~
6 干淀粉上粉（加点毛毛盐）
+ `8 W% o% `' R: }" Y7 i 7 每一根茄子条都要被干淀粉完全包裹2 o& X7 D7 F1 }* K
8 锅内多加点油烧到五成油温一根根的下入茄子条
" {' A3 c1 K2 _! v: O/ U 9 中火慢炸
, {/ r) I6 C4 F# v. s 10 完全炸透茄子变色
: ]$ ^ f2 G7 n 11 莲花白切细丝用于盘子垫底
. h; k; \2 Y( h8 B& y' s+ F 12 将炸好后的茄条快速按规则码好' v; B! O# H0 ~* O- w
13 锅内加很少的油烧到五成油温（因为油少所以加温很快哦）' c$ e+ ^3 k( c
14 先加入泡辣椒炒香出色+ S* y u4 O7 C' q+ M
15 再加入蒜粒和泡姜粒继续炒
& C' c1 |! }/ @9 I D9 V 16 炒香后加水烧开（少加点水） |
|
狗仔卡
发表于 2013-6-28 19:36:52
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡