鱼香茄子

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鱼香茄子的原料：茄子
　　鱼香茄子的配料：泡海椒、泡姜、大蒜（三种都切碎）、小葱（葱花）
! \2 k% l, I- `( o+ X. j4 B　　鱼香茄子的调料：白糖、醋、盐、淀粉、油
* D/ |% Z8 Y6 B! g8 b) \　　鱼香茄子的正宗做法：
) O& i+ O* n6 r8 W1 E　　1 茄子（不要买又光滑又硬的茄子，那种茄子太老了)
　　2 主要调料：泡海椒、泡姜、大蒜（三种都切碎）、白糖、小葱（葱花）、醋（不用放味精鸡精一类的调料）
　　3 滚刀给茄子脱衣服（我卖弄一下刀法，你用打皮刀也可以）
% ~: O: D6 e* F4 l+ j# e$ _8 F　　4 脱掉紫色外衣后的茄子
# z8 e- U" z7 `) J$ s3 O: b5 去皮后的茄子切成规则的长条
7 E$ M5 n; H. U  }( L! s" m, J　　6 干淀粉上粉（加点毛毛盐）
　　7 每一根茄子条都要被干淀粉完全包裹
$ t; A. ?2 @- F0 Q: |7 A　　8 锅内多加点油烧到五成油温一根根的下入茄子条
5 m, y1 ~2 e# w# u: m& a　　9  中火慢炸
　　10 完全炸透茄子变色
. @, c1 j" X0 O　　11 莲花白切细丝用于盘子垫底
6 Y# U) X9 K; o- @　　12 将炸好后的茄条快速按规则码好
　13 锅内加很少的油烧到五成油温（因为油少所以加温很快哦）
　　14 先加入泡辣椒炒香出色
  \, X. i; q* i5 t1 c) _　　15 再加入蒜粒和泡姜粒继续炒
3 r8 e7 }3 w" N　　16 炒香后加水烧开（少加点水）

白夜行

鱼香茄子是我最爱的素菜额  就是油大了点额