鱼香茄子

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" k3 Q$ r  `2 }3 }6 f; c! A鱼香茄子的原料：茄子
　　鱼香茄子的配料：泡海椒、泡姜、大蒜（三种都切碎）、小葱（葱花）
7 E0 R7 c$ J7 Z2 c　　鱼香茄子的调料：白糖、醋、盐、淀粉、油
　　鱼香茄子的正宗做法：
+ W3 U& d: ~* E' N$ a7 P! v　　1 茄子（不要买又光滑又硬的茄子，那种茄子太老了)
" W, R/ p+ h: |8 U2 O* z+ \! V- W　　2 主要调料：泡海椒、泡姜、大蒜（三种都切碎）、白糖、小葱（葱花）、醋（不用放味精鸡精一类的调料）
　　3 滚刀给茄子脱衣服（我卖弄一下刀法，你用打皮刀也可以）
2 D% i* R5 E" Y8 \" d: y　　4 脱掉紫色外衣后的茄子
; H$ h9 r6 B# \& r0 g: R8 Q5 去皮后的茄子切成规则的长条
　　6 干淀粉上粉（加点毛毛盐）
2 `+ L2 F' d8 Q* c5 J5 R2 D6 J$ V6 f　　7 每一根茄子条都要被干淀粉完全包裹
, H- }- }# L) G+ s% |, o　　8 锅内多加点油烧到五成油温一根根的下入茄子条
' v( E. t1 ?7 Z$ _7 I9 o2 q0 O1 @　　9  中火慢炸
　　10 完全炸透茄子变色
　　11 莲花白切细丝用于盘子垫底
/ k; [) i2 r3 |% w& z　　12 将炸好后的茄条快速按规则码好
/ y4 B9 g! l2 {+ b　13 锅内加很少的油烧到五成油温（因为油少所以加温很快哦）
　　14 先加入泡辣椒炒香出色
  b8 `7 D& }' D- H( x) o　　15 再加入蒜粒和泡姜粒继续炒
9 r0 S( f$ v7 Y9 }' ?8 n: y% {# H% t　　16 炒香后加水烧开（少加点水）

白夜行

鱼香茄子是我最爱的素菜额  就是油大了点额