鱼香茄子

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0 |7 P3 q) \. ^  K& Q' [鱼香茄子的原料：茄子
　　鱼香茄子的配料：泡海椒、泡姜、大蒜（三种都切碎）、小葱（葱花）
　　鱼香茄子的调料：白糖、醋、盐、淀粉、油
. o  [2 l& f4 i: {3 E, A$ ]$ S　　鱼香茄子的正宗做法：
6 @' A  V9 v; m/ P# Q" X' U$ m1 H　　1 茄子（不要买又光滑又硬的茄子，那种茄子太老了)
　　2 主要调料：泡海椒、泡姜、大蒜（三种都切碎）、白糖、小葱（葱花）、醋（不用放味精鸡精一类的调料）
　　3 滚刀给茄子脱衣服（我卖弄一下刀法，你用打皮刀也可以）
$ c) ^* u$ i9 u/ C( H　　4 脱掉紫色外衣后的茄子
( r, X9 Y4 W, }6 d$ G# t. s$ @5 去皮后的茄子切成规则的长条
　　6 干淀粉上粉（加点毛毛盐）
) B8 r, k* h5 P, S　　7 每一根茄子条都要被干淀粉完全包裹
　　8 锅内多加点油烧到五成油温一根根的下入茄子条
7 M* Z6 d# X/ @7 n4 K　　9  中火慢炸
8 ?5 |" ]: I/ J　　10 完全炸透茄子变色
# N- D. [- g- F; K1 }+ O$ ^8 v% B) a　　11 莲花白切细丝用于盘子垫底
　　12 将炸好后的茄条快速按规则码好
' B; T& l* B( ~7 u1 k) K1 u　13 锅内加很少的油烧到五成油温（因为油少所以加温很快哦）
2 |: W. B! U8 C+ A% H　　14 先加入泡辣椒炒香出色
　　15 再加入蒜粒和泡姜粒继续炒
　　16 炒香后加水烧开（少加点水）

白夜行

鱼香茄子是我最爱的素菜额  就是油大了点额