鱼香茄子

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鱼香茄子的原料：茄子
5 u$ n& ?) p/ S# s* R- ]; }8 u　　鱼香茄子的配料：泡海椒、泡姜、大蒜（三种都切碎）、小葱（葱花）
　　鱼香茄子的调料：白糖、醋、盐、淀粉、油
9 H9 R. U' R9 m6 }　　鱼香茄子的正宗做法：
　　1 茄子（不要买又光滑又硬的茄子，那种茄子太老了)
　　2 主要调料：泡海椒、泡姜、大蒜（三种都切碎）、白糖、小葱（葱花）、醋（不用放味精鸡精一类的调料）
　　3 滚刀给茄子脱衣服（我卖弄一下刀法，你用打皮刀也可以）
/ P" }; k& E1 W2 k! P8 c( g　　4 脱掉紫色外衣后的茄子
5 去皮后的茄子切成规则的长条
2 Z, N, j8 y: f( B2 c4 s" O　　6 干淀粉上粉（加点毛毛盐）
( Z' q, _, u$ f( f　　7 每一根茄子条都要被干淀粉完全包裹
8 C8 d4 G3 i; k4 W　　8 锅内多加点油烧到五成油温一根根的下入茄子条
　　9  中火慢炸
$ Y1 W' Y. C, F; }3 N! \1 {& m  o　　10 完全炸透茄子变色
# m( D* G5 d! ~9 P9 I4 _  z　　11 莲花白切细丝用于盘子垫底
* ?5 h, v+ N6 Y, q: C/ g7 s　　12 将炸好后的茄条快速按规则码好
　13 锅内加很少的油烧到五成油温（因为油少所以加温很快哦）
+ Y0 l' L9 G0 A7 u* a" u) y" W1 F: C6 d　　14 先加入泡辣椒炒香出色
, e# o/ X1 U: w8 Q7 i& s0 V　　15 再加入蒜粒和泡姜粒继续炒
/ K) t0 ?, z; i. h0 X+ k. x　　16 炒香后加水烧开（少加点水）

白夜行

鱼香茄子是我最爱的素菜额  就是油大了点额