鱼香茄子

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4 F8 Q# Y6 N' l. w+ H鱼香茄子的原料：茄子
　　鱼香茄子的配料：泡海椒、泡姜、大蒜（三种都切碎）、小葱（葱花）
　　鱼香茄子的调料：白糖、醋、盐、淀粉、油
9 A& K/ o6 i1 Y! A0 }& F) G　　鱼香茄子的正宗做法：
　　1 茄子（不要买又光滑又硬的茄子，那种茄子太老了)
　　2 主要调料：泡海椒、泡姜、大蒜（三种都切碎）、白糖、小葱（葱花）、醋（不用放味精鸡精一类的调料）
! q9 a* @' n2 |　　3 滚刀给茄子脱衣服（我卖弄一下刀法，你用打皮刀也可以）
2 n) K8 N! t6 t　　4 脱掉紫色外衣后的茄子
; \) j3 a9 |! V  X5 去皮后的茄子切成规则的长条
　　6 干淀粉上粉（加点毛毛盐）
- Z9 Y3 L  x# [) F0 S　　7 每一根茄子条都要被干淀粉完全包裹
  t/ S- e$ j/ A+ s5 ~　　8 锅内多加点油烧到五成油温一根根的下入茄子条
, c5 ~% R( \2 p: _$ C　　9  中火慢炸
　　10 完全炸透茄子变色
- j. O1 d+ J1 G5 W8 Z. c　　11 莲花白切细丝用于盘子垫底
  Z( U9 J/ C1 u, m7 x  @1 H/ y　　12 将炸好后的茄条快速按规则码好
5 d! e/ P; |; G4 o2 M* s/ K0 q" |4 F　13 锅内加很少的油烧到五成油温（因为油少所以加温很快哦）
　　14 先加入泡辣椒炒香出色
　　15 再加入蒜粒和泡姜粒继续炒
　　16 炒香后加水烧开（少加点水）

白夜行

鱼香茄子是我最爱的素菜额  就是油大了点额