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鱼香茄子

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发表于 2013-6-28 19:36:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
) {5 B( G  {) g# m$ h* g# T
鱼香茄子的原料:茄子7 r$ [! \! y  F6 w; y) S5 \
  鱼香茄子的配料:泡海椒、泡姜、大蒜(三种都切碎)、小葱(葱花)/ h2 K' G: X, o9 G& W! Q
  鱼香茄子的调料:白糖、醋、盐、淀粉、油
6 \; x" A. ?1 T  鱼香茄子的正宗做法:
, x" @0 V0 R- L5 q) d( p& z  1 茄子(不要买又光滑又硬的茄子,那种茄子太老了)7 ^) @+ z: s2 f- U
  2 主要调料:泡海椒、泡姜、大蒜(三种都切碎)、白糖、小葱(葱花)、醋(不用放味精鸡精一类的调料)
0 ~; A6 t) [' {! E: w3 Q  y  3 滚刀给茄子脱衣服(我卖弄一下刀法,你用打皮刀也可以)
# c! G: E0 ~' v# N) B  4 脱掉紫色外衣后的茄子3 Z1 M, [' o: S0 D9 |0 S7 J
5 去皮后的茄子切成规则的长条$ ~7 V2 G- i+ r
  6 干淀粉上粉(加点毛毛盐)
& W6 g; B& h: z0 t  7 每一根茄子条都要被干淀粉完全包裹7 q- \5 n8 g. K2 C
  8 锅内多加点油烧到五成油温一根根的下入茄子条$ j% `4 u$ o, u0 L% {( f, W9 O' P8 Z
  9  中火慢炸0 V$ v0 ^: h9 x  V5 e
  10 完全炸透茄子变色; a6 c, M& g: Q, p3 H
  11 莲花白切细丝用于盘子垫底
! ]  G) J: v" C2 w* J  12 将炸好后的茄条快速按规则码好6 N' {7 j7 Z0 c& e; e0 N( i$ }
 13 锅内加很少的油烧到五成油温(因为油少所以加温很快哦)3 D4 F$ ]0 Y& {: z$ F; G1 O
  14 先加入泡辣椒炒香出色
6 Z% E5 E" X6 Y  15 再加入蒜粒和泡姜粒继续炒/ Y  i6 ^0 V* R
  16 炒香后加水烧开(少加点水)
发表于 2013-6-29 04:00:05 | 显示全部楼层
鱼香茄子是我最爱的素菜额  就是油大了点额
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