鱼香茄子

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( G$ m8 e5 f0 \) R鱼香茄子的原料：茄子
  u) u( ~! d& ^% Q5 |  w/ Z　　鱼香茄子的配料：泡海椒、泡姜、大蒜（三种都切碎）、小葱（葱花）
2 L$ e& r) O! C  C! d　　鱼香茄子的调料：白糖、醋、盐、淀粉、油
! G! c, o1 Q: T* k1 y$ h$ R　　鱼香茄子的正宗做法：
　　1 茄子（不要买又光滑又硬的茄子，那种茄子太老了)
$ q8 _( m2 j  |1 T  u1 O( B: |4 r　　2 主要调料：泡海椒、泡姜、大蒜（三种都切碎）、白糖、小葱（葱花）、醋（不用放味精鸡精一类的调料）
　　3 滚刀给茄子脱衣服（我卖弄一下刀法，你用打皮刀也可以）
" o5 V5 |0 N/ N; D6 n　　4 脱掉紫色外衣后的茄子
5 去皮后的茄子切成规则的长条
/ [2 ]* X3 p) D. J1 r) D" i% |　　6 干淀粉上粉（加点毛毛盐）
　　7 每一根茄子条都要被干淀粉完全包裹
+ |6 H* f' k* ]6 `5 Z0 t2 d1 p　　8 锅内多加点油烧到五成油温一根根的下入茄子条
　　9  中火慢炸
　　10 完全炸透茄子变色
. E2 F8 R& ^5 g# |0 `. B4 ]( L　　11 莲花白切细丝用于盘子垫底
　　12 将炸好后的茄条快速按规则码好
　13 锅内加很少的油烧到五成油温（因为油少所以加温很快哦）
　　14 先加入泡辣椒炒香出色
　　15 再加入蒜粒和泡姜粒继续炒
2 x' k/ b) B& ^! d0 T; ^　　16 炒香后加水烧开（少加点水）

白夜行

鱼香茄子是我最爱的素菜额  就是油大了点额