鱼香茄子

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* _9 P; V) T5 B2 q0 @: f6 A鱼香茄子的原料：茄子
4 \8 M4 b5 r8 F+ J5 J5 N! z, Q* ?* Y　　鱼香茄子的配料：泡海椒、泡姜、大蒜（三种都切碎）、小葱（葱花）
　　鱼香茄子的调料：白糖、醋、盐、淀粉、油
　　鱼香茄子的正宗做法：
& ?( ]% Q$ A1 @) d( f* ]8 D　　1 茄子（不要买又光滑又硬的茄子，那种茄子太老了)
! t! l- H) }* u. ?$ U3 C　　2 主要调料：泡海椒、泡姜、大蒜（三种都切碎）、白糖、小葱（葱花）、醋（不用放味精鸡精一类的调料）
( L  k4 D& q% h1 j% ?7 {) U0 c　　3 滚刀给茄子脱衣服（我卖弄一下刀法，你用打皮刀也可以）
　　4 脱掉紫色外衣后的茄子
5 去皮后的茄子切成规则的长条
　　6 干淀粉上粉（加点毛毛盐）
8 B' Y$ x) a) B3 h3 J　　7 每一根茄子条都要被干淀粉完全包裹
　　8 锅内多加点油烧到五成油温一根根的下入茄子条
　　9  中火慢炸
　　10 完全炸透茄子变色
　　11 莲花白切细丝用于盘子垫底
　　12 将炸好后的茄条快速按规则码好
: i6 c# a" X! _7 g2 W　13 锅内加很少的油烧到五成油温（因为油少所以加温很快哦）
7 `0 x" B8 D8 G2 |　　14 先加入泡辣椒炒香出色
  Y5 r. q' r2 B, L8 }) e; n　　15 再加入蒜粒和泡姜粒继续炒
　　16 炒香后加水烧开（少加点水）

白夜行

鱼香茄子是我最爱的素菜额  就是油大了点额