鱼香茄子

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鱼香茄子的原料：茄子
5 t$ g  R( D9 y: H( d　　鱼香茄子的配料：泡海椒、泡姜、大蒜（三种都切碎）、小葱（葱花）
4 ^! s# \5 v4 T$ r# }3 @/ [　　鱼香茄子的调料：白糖、醋、盐、淀粉、油
4 @; I7 j) {& A5 z1 v3 p2 t　　鱼香茄子的正宗做法：
4 g8 \( f9 q( h" U  `! ?% `+ @3 n　　1 茄子（不要买又光滑又硬的茄子，那种茄子太老了)
4 ?( w, l5 z5 o7 J0 k% V0 O　　2 主要调料：泡海椒、泡姜、大蒜（三种都切碎）、白糖、小葱（葱花）、醋（不用放味精鸡精一类的调料）
3 t! c; x  l9 y) x/ {% j' ?. ^/ |7 e　　3 滚刀给茄子脱衣服（我卖弄一下刀法，你用打皮刀也可以）
" t# J6 c5 U: Q. ]　　4 脱掉紫色外衣后的茄子
5 去皮后的茄子切成规则的长条
　　6 干淀粉上粉（加点毛毛盐）
* E0 h6 B7 Y3 w$ O( g- F　　7 每一根茄子条都要被干淀粉完全包裹
# V% I. A+ _& r- D$ d　　8 锅内多加点油烧到五成油温一根根的下入茄子条
　　9  中火慢炸
　　10 完全炸透茄子变色
: w& v, {) Z* e9 y　　11 莲花白切细丝用于盘子垫底
  B) c9 I7 l0 z2 w　　12 将炸好后的茄条快速按规则码好
# x6 s' X& \7 r6 b" A8 `+ E　13 锅内加很少的油烧到五成油温（因为油少所以加温很快哦）
1 d( H, s/ Y) V　　14 先加入泡辣椒炒香出色
6 [# l  e7 A% d7 a7 `6 }　　15 再加入蒜粒和泡姜粒继续炒
6 k/ B" R& M& S8 s　　16 炒香后加水烧开（少加点水）

白夜行

鱼香茄子是我最爱的素菜额  就是油大了点额