滋味农家菜----酸菜杂鱼煲

qwas1234

酸菜杂鱼煲

4 |. M: h' }8 C* |1 }  E' J4 K9 o材料：酸菜、酸姜、黄骨鱼、钳鱼等(河鲜可根据个人口味选择，最好选肉质特别滑嫩的几种)。
7 F* Y0 U: W, M6 V8 q% i6 A7 N
: N: x0 E& k. t7 F. P$ B调味料：米酒、盐、鸡精、糖、胡椒粉、生粉。
1 k0 ?6 k2 x! f3 C- v
2 p' s$ B" }( f3 G) P/ v9 p酸菜杂鱼煲的做法

1．黄骨鱼、钳鱼处理后洗净切小段或薄片。用适量盐、米酒、生粉抓匀，腌制一会。

. r* f+ `( ~8 w! j

8 ^6 D% h9 V9 h2．酸菜(我用的是本地水律菜，也是酸菜一种，腌法不同)洗净切细丝。酸姜，我在市场买人家自家腌的，也可以去超市买。
$ S6 ]- M0 h4 M( E! k
3．烧热锅，先不放油 将酸菜放入锅中略炒干，这样可使酸菜没那么酸，且可去除不好的味道，如果不喜欢可略去这步。4．放适量油烧热后，将酸菜略炒一下加适量水，酸姜烧开，嗜辣者可加适量辣椒。
9 ]4 I$ ~" p! H; H' f/ b
5．水沸后将腌好的鱼入锅，因为要吃鱼的嫩、滑、鲜，所以不必久煮，待沸后马上加适量盐、鸡精、糖、胡椒粉调味，即关火装盘上桌。
7 I% G! f6 p; V, D7 [* [/ K( o
1 \- Q4 u* {* K; {& e

这两种鱼肉质本来就很鲜嫩，吃起来很滑口，煮出来的鱼汤很鲜美，再配上酸菜酸姜，吃起来有滋有味，老公、儿子食欲大开，连吃几碗饭，是很营养很开胃的一道农家汤菜。

rugby

$ ^; \5 R$ n6 [* @4 A受教了,我做酸菜鱼汤总不如饭店里是那种白色的,这是为何

315106

钳鱼确实是美味，怎么做都好吃

狼雨

钳鱼确实是美味

7224

一定很好吃呢