|
|
|
酸菜杂鱼煲
0 h5 [$ W8 D9 C# u: t( z7 ]5 a
3 a8 y3 m* M/ y8 @ _8 j材料：酸菜、酸姜、黄骨鱼、钳鱼等(河鲜可根据个人口味选择，最好选肉质特别滑嫩的几种)。
2 [! [7 I6 ]0 V' z" h6 f1 s
1 J; [$ `0 k7 |0 J调味料：米酒、盐、鸡精、糖、胡椒粉、生粉。
0 O, G9 }6 n& N& Z9 `: x1 b Y
酸菜杂鱼煲的做法' L0 A$ z) @$ |0 d* D3 {6 [, V
0 j1 ?) G0 j0 E& n1．黄骨鱼、钳鱼处理后洗净切小段或薄片。用适量盐、米酒、生粉抓匀，腌制一会。
* j4 ^; R4 z/ L- h$ [5 R
- f3 E$ s; D3 S( |8 J5 t0 m6 |3 D; B
; F! J5 ~. F, E8 ]3 I, F
2．酸菜(我用的是本地水律菜，也是酸菜一种，腌法不同)洗净切细丝。酸姜，我在市场买人家自家腌的，也可以去超市买。: [* `' ?' r; N* g, h* e
4 L+ T% T$ m+ K) \) s7 a0 b3．烧热锅，先不放油 将酸菜放入锅中略炒干，这样可使酸菜没那么酸，且可去除不好的味道，如果不喜欢可略去这步。4．放适量油烧热后，将酸菜略炒一下加适量水，酸姜烧开，嗜辣者可加适量辣椒。
! W8 C! Y6 c4 x# ^( u! g% l& T. L. X/ u5 P5 Z( F+ T2 i
5．水沸后将腌好的鱼入锅，因为要吃鱼的嫩、滑、鲜，所以不必久煮，待沸后马上加适量盐、鸡精、糖、胡椒粉调味，即关火装盘上桌。
4 w) h H( [8 }+ m' f6 c8 i0 {7 o7 k9 s. Y5 |2 y
2 n1 P, r0 ~, J* u6 J
/ o" @' A% Y8 X这两种鱼肉质本来就很鲜嫩，吃起来很滑口，煮出来的鱼汤很鲜美，再配上酸菜酸姜，吃起来有滋有味，老公、儿子食欲大开，连吃几碗饭，是很营养很开胃的一道农家汤菜。 |
|
狗仔卡
发表于 2013-7-4 15:37:16
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
. ~7 l: ] a9 U- m