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冬季虽然是人体补充能量最佳的季节,但是每天的大鱼大肉,吃得多了,胃口自然而然的也会随之下降。虽说现在的生活也随着社会的进程丰富了许多,但是停留在脑海中幼时的那些美食记忆,经久难以磨灭。
M9 \5 a( a# l7 f) q+ M$ a记得很小的时候家里生活条件都不是很好,人们的生活水平尽处在温饱线以下,过年的那顿年夜饭自然而然就成了全家人聚在一起最幸福的时刻。依稀记得那时的餐桌上定然会有一份蒜泥蘸着吃的肉冻,那时吃的感觉不亚于现在孩子吃果冻一样
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% E3 I1 J% A8 G. \蒜泥酱油碟和麻辣爽口味碟两种调味料,可以满足您不同的口味追求,一起进入今日美食制作。* U- }3 U1 i& |; v1 T! h6 j( g2 |
美食食材:
8 |% u- M7 k/ }+ D: b- b1、 主料:猪蹄2个、猪皮1000克' q1 _* c# Q+ E. V6 `
2、 配料:大葱片25克,大姜片10克3 k: N8 _, ^/ l8 D9 F
3、 调料:酱油适量,自制五香面4克,香叶2克,胡椒粉3克,冰糖两粒
) g7 M- k% x* h+ x制作方法:6 E( ^0 x. }* N) v* ~2 W8 `
1、 先将猪皮和猪蹄的毛剔除干净,猪蹄顺长一剖两半;5 M) {- V* o+ D( G. P
2、 将猪蹄和猪皮飞水洗净,将猪皮用剪刀煎成小条;( c7 T( e! _9 R9 x0 D" C! y
3、 将葱、姜片和五香面,香叶粉,胡椒粉装入煲汤袋中,扎紧口;
1 u3 O h S7 R" E( I2 q1 [4、 锅内加入水和酱油,锅底放入竹网,将料包放入其中,依次将猪皮和猪蹄放入其中,进行加热;
" D6 I5 I: d, Z' U5、 开锅后用小火慢火煮至猪蹄骨肉分离,猪皮软烂状即可停火;0 r0 W& Z! |4 F% {: f
6、 将猪蹄进行骨肉分离,将猪蹄肉平放在干净的保鲜盒中,最后将猪皮捞入其中,把汤缓缓加入,放在凉处降温进行自然凝结;5 x) F7 A7 Z0 ?5 `2 m6 Z
7、 约六、七个小时以后,汤凉后皮冻自然凝结,用小勺把皮冻上层的部分猪油刮净,即可倒出切成您自己喜欢的任意形状蘸料碟食用。
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