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冬季虽然是人体补充能量最佳的季节,但是每天的大鱼大肉,吃得多了,胃口自然而然的也会随之下降。虽说现在的生活也随着社会的进程丰富了许多,但是停留在脑海中幼时的那些美食记忆,经久难以磨灭。! M7 c; r4 j3 W6 m( _( O9 A; T
记得很小的时候家里生活条件都不是很好,人们的生活水平尽处在温饱线以下,过年的那顿年夜饭自然而然就成了全家人聚在一起最幸福的时刻。依稀记得那时的餐桌上定然会有一份蒜泥蘸着吃的肉冻,那时吃的感觉不亚于现在孩子吃果冻一样; S( U8 k' [6 x
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蒜泥酱油碟和麻辣爽口味碟两种调味料,可以满足您不同的口味追求,一起进入今日美食制作。4 E* A+ Y" f7 x8 \/ C4 b% O
美食食材:0 d( W2 {' I* K8 [
1、 主料:猪蹄2个、猪皮1000克
. \) f! q- p6 C* B, w9 m& u2、 配料:大葱片25克,大姜片10克
1 w$ q. a9 j: e+ k! j E" J( H3、 调料:酱油适量,自制五香面4克,香叶2克,胡椒粉3克,冰糖两粒
. F1 Z0 C0 y7 R1 e# t( @/ d制作方法:
0 N* H! N% }4 E! j& @. a1、 先将猪皮和猪蹄的毛剔除干净,猪蹄顺长一剖两半;5 p1 y+ J# O J' ?
2、 将猪蹄和猪皮飞水洗净,将猪皮用剪刀煎成小条;
4 i% V$ E6 N0 `3、 将葱、姜片和五香面,香叶粉,胡椒粉装入煲汤袋中,扎紧口;+ e9 }) h0 V3 z1 H5 q3 G
4、 锅内加入水和酱油,锅底放入竹网,将料包放入其中,依次将猪皮和猪蹄放入其中,进行加热;0 C5 }0 R+ g, K! @# e0 T
5、 开锅后用小火慢火煮至猪蹄骨肉分离,猪皮软烂状即可停火;# z! w: z6 `' i1 Y7 {5 s6 W
6、 将猪蹄进行骨肉分离,将猪蹄肉平放在干净的保鲜盒中,最后将猪皮捞入其中,把汤缓缓加入,放在凉处降温进行自然凝结;% Q: {- c3 P( a8 H. W6 ]
7、 约六、七个小时以后,汤凉后皮冻自然凝结,用小勺把皮冻上层的部分猪油刮净,即可倒出切成您自己喜欢的任意形状蘸料碟食用。
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