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清香黄瓜蛋饼

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发表于 2014-11-12 10:42:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
蛋饼可以说是最普及的早餐了,因为它做法简单、味道可口,老少皆宜。而且里边有蛋有菜有粮食,基本可以满足一份健康早餐的标准。蛋饼中可以放进任何应季的蔬菜,香芹、小白菜、油菜、胡萝卜、黄瓜……我最喜黄瓜的,透着一股子清香~
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蛋饼人人都能做得出,但要想达到好吃的标准——柔软,就需要注意一些细节了。发这篇日志源于好朋友“草原”和网友“幸福d小屋”问我过好吃蛋饼的做法。当然,把自家喜欢吃的东西放在这里,也是我写博的目的——记录+分享。这里是我的小小厨房记录本,给我,给他,给她……" f  X8 |/ K1 h: |' G
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只是一份简单的蛋饼,这里却记录的特详细。不仅一步步拍了照,还尽量精确地给出了面粉和水量。实际上平时都是凭感觉去添加的。不过这样我可以放心交给草原和幸福d小屋去看了。其实我自己更喜欢看步骤图,更真实、更家常!每一步的背后仿佛都能看到自己当时忙碌的身影。。。(*^__^*)
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1、做出柔软蛋饼的关键就是鸡蛋和水量要放足,并放入适量蔬菜。面糊太稠的话烙出的蛋饼口感会硬,不好吃。我的标准就是三人份至少要保证三个蛋,四个为佳;- G* u9 f) D$ X- _7 Y
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2、不管放的是什么蔬菜,最后面糊的稠度以用筷子挑起能轻松滴落为宜;" i; U5 g2 a' M. N  S% v

/ o8 ~- C" N; x8 x' X7 |3 p3、往锅中倒入糊前先不要开火,锅得是凉的。要不然面糊一到锅中就会凝固,就不方便摊匀了;& x( T, c7 g: H0 @+ u1 ^

' W6 `4 D! ]( f* W: t4、饼不要摊太厚,基本上26cm的平底锅倒入约一大勺面糊(勺子是那种盛汤、盛粥的勺子);$ D% T- o( W$ X5 u

# w5 }$ A- Z8 V& f7 ]+ T8 {5、摊饼的过程中盖上盖子可以保存住一定的水分。一来进一步保证蛋饼的柔软,二来也熟的快。0 I' C) ], ?: W* _" m$ O
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搭配上水果+粥、豆浆或米糊,就是一顿完美早餐啦。
 楼主| 发表于 2014-11-12 11:14:55 | 显示全部楼层
1、黄瓜洗净擦成丝;
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* V* O' p" y" }8 G. }2、3、打入鸡蛋,调入盐、香油和白胡椒粉,之后拌匀;/ z) {9 H4 s4 Y

" j7 p, Y& u+ ~3 G' p4、5、倒入面粉,略微拌匀(此时不用过度搅拌);' L& s1 X9 ]. C$ i8 c
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6、倒入水(水要视情况分次倒入);- c( t! B; ^( q: z2 l3 C
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7、搅匀。最后面糊的状态是用筷子挑起能轻松滴落;
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8、平底锅中倒入油(无需太多),转动锅柄,使油均匀分布在锅底。然后舀一大勺面糊倒入锅中间;
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9、10、用铲子轻轻刮动面糊表面,将其摊平。开小火,盖上锅盖;
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1 a  ]4 S1 ?- C3 v11、12、待饼的一面充分凝固,颜色变黄后翻面,烙至另一面也呈金黄色就好了。
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发表于 2014-11-12 13:45:46 来自手机 | 显示全部楼层
要有图就更好了,支持!
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发表于 2014-11-13 17:46:10 | 显示全部楼层
要是有图就好了。。。。口水
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发表于 2015-1-2 21:04:35 | 显示全部楼层
是,图片呢?
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发表于 2015-1-11 09:02:48 | 显示全部楼层
用西胡做也是是非常好的
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发表于 2015-1-18 22:49:13 | 显示全部楼层
想象中的美味,如果配上图片更好了!
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发表于 2015-3-24 22:10:47 | 显示全部楼层
应该不错开放注册中,网盘共享万部GAY电影免费收藏,时间有限:http://sz100002608.gaygn.com
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发表于 2015-8-26 21:13:42 | 显示全部楼层
黄瓜与鸡蛋配合在一起也不错的
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