|
蛋饼可以说是最普及的早餐了,因为它做法简单、味道可口,老少皆宜。而且里边有蛋有菜有粮食,基本可以满足一份健康早餐的标准。蛋饼中可以放进任何应季的蔬菜,香芹、小白菜、油菜、胡萝卜、黄瓜……我最喜黄瓜的,透着一股子清香~5 O, E1 H* j! T; Y; {* F5 [
! x+ ?, _) U$ P5 N6 b蛋饼人人都能做得出,但要想达到好吃的标准——柔软,就需要注意一些细节了。发这篇日志源于好朋友“草原”和网友“幸福d小屋”问我过好吃蛋饼的做法。当然,把自家喜欢吃的东西放在这里,也是我写博的目的——记录+分享。这里是我的小小厨房记录本,给我,给他,给她……
- C1 T o3 s2 _8 ^/ S) Z& J% q1 w- f# o, h/ c6 A/ ?
只是一份简单的蛋饼,这里却记录的特详细。不仅一步步拍了照,还尽量精确地给出了面粉和水量。实际上平时都是凭感觉去添加的。不过这样我可以放心交给草原和幸福d小屋去看了。其实我自己更喜欢看步骤图,更真实、更家常!每一步的背后仿佛都能看到自己当时忙碌的身影。。。(*^__^*)* P7 o* ]# @, C; E; p `
' P, V* ]. |9 A$ L8 o' |* P
1、做出柔软蛋饼的关键就是鸡蛋和水量要放足,并放入适量蔬菜。面糊太稠的话烙出的蛋饼口感会硬,不好吃。我的标准就是三人份至少要保证三个蛋,四个为佳;; Z* e: K) e, f
9 j, u. L2 g5 b! M2、不管放的是什么蔬菜,最后面糊的稠度以用筷子挑起能轻松滴落为宜;$ n( s8 v: d' {+ n. g+ [& _" ~
, R0 s8 M& Z, M3 z! @( l1 F
3、往锅中倒入糊前先不要开火,锅得是凉的。要不然面糊一到锅中就会凝固,就不方便摊匀了;
; p1 r6 F" B; y d# w! ]! w: M1 v1 b( {: X
4、饼不要摊太厚,基本上26cm的平底锅倒入约一大勺面糊(勺子是那种盛汤、盛粥的勺子);
5 A0 p9 L E8 i. g: ?0 U+ b# ?% T* z4 I
5、摊饼的过程中盖上盖子可以保存住一定的水分。一来进一步保证蛋饼的柔软,二来也熟的快。
. _! q6 |1 j9 H+ D% {' I$ ~2 S# M, g
0 p: I, t* N1 p+ @5 k2 w搭配上水果+粥、豆浆或米糊,就是一顿完美早餐啦。 |
|