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用料 ( Y7 g) a# C( N
中筋面粉 300克# N& `4 ^6 }# F: Y7 B* `( Z# n( A
红糖 80克/ E0 |2 o" R/ c" z; N1 H( D
酵母 4.5克
9 B) r3 Q* I% j* s泡打粉 1.5克8 H# e0 Z4 T( u5 p, B
温水 275克 1 G% i4 ?, l( s
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先把面粉和泡打粉混合均匀。% v3 M- ^3 S3 R+ c
红糖和酵母分别用温水化开。) ~* i8 m- i- n
把所有材料倒一起,用筷子搅拌混合成面糊。
# m5 S' u& R$ \4 h4 C容器里抹一层油防粘,然后把面糊倒入,手沾点水,抹均匀,在温暖湿度大的地方发酵至两倍高。(天气凉,我把蒸锅放到电磁炉上发酵,里面注入暖水,水冷了可直接煮暖继续发酵~~但别煮太烫,不要把酵菌烫死啦!暖热暖热的即可~); C' M! B- c" M) M/ q' u
发酵好后摆上枸杞做装饰。(也可用葡萄干或红枣做装饰哦~~)5 b6 _- k+ e' v5 B+ c
大火蒸30分钟,熄火后闷5分钟。$ `8 q+ ]! R# H3 _- L1 d
不烫手时即可脱模。
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) k! b; t5 |4 R5 F7 Z小贴士
* ?0 i* j; O$ d6 `" d: N我用的是红糖片,觉得糖片会更甜一点,也可换成白糖哦,那就是白糖发糕了~
q, v- L3 d, E275克的温水是用来化开红糖和酵母的~% [- d# q- s! g3 O; ], F3 U
如果怕面粉吸水量不同, 那,水就不要一次性下完哦,免得面糊太稀了,如果不小心太稀了,那没关系,再加一点面粉就可以啦~~^_^
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我用的是八寸戚风模。
4 R( f9 R4 x0 a$ u切时要用锯齿刀切哦,这样切口才会整齐哒!^ω^5 F- ? e/ ~" G. f* X
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