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红糖发糕

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发表于 2015-11-20 09:11:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
用料  5 X& x6 p3 E) j  E. V- s
中筋面粉         300克
( X3 [7 a* W; _1 ]8 W% @, Q( u红糖         80克
( U1 d3 h2 `* x酵母         4.5克
, D) m  k$ b2 _% J5 Z6 G8 C) g( B泡打粉         1.5克3 b$ j- f; q& l% o1 A4 f* L% Z
温水         275克
5 G% U: c6 f# B( P  \. D5 q* K& }, I" H- _& t
先把面粉和泡打粉混合均匀。
1 |! Q  n; R9 W6 P) k  W1 c: D) R' Z& l红糖和酵母分别用温水化开。6 j* I* t! I8 t- A/ ~2 [  H% X9 q; @
把所有材料倒一起,用筷子搅拌混合成面糊。
- U+ \  o5 Q4 c4 K容器里抹一层油防粘,然后把面糊倒入,手沾点水,抹均匀,在温暖湿度大的地方发酵至两倍高。(天气凉,我把蒸锅放到电磁炉上发酵,里面注入暖水,水冷了可直接煮暖继续发酵~~但别煮太烫,不要把酵菌烫死啦!暖热暖热的即可~)
# k) M- Z9 h3 p* o1 s: ]' V9 ]发酵好后摆上枸杞做装饰。(也可用葡萄干或红枣做装饰哦~~)" r% E3 m3 X& |& ~
大火蒸30分钟,熄火后闷5分钟。
! x  @9 W$ G! e4 s不烫手时即可脱模。; _# E& f3 G" H5 r

3 N* T5 _: {% t( {1 i* P1 T+ j! I小贴士
& [4 t. }' F  N0 F: X我用的是红糖片,觉得糖片会更甜一点,也可换成白糖哦,那就是白糖发糕了~
) d% g' t7 W2 B3 c275克的温水是用来化开红糖和酵母的~  v  M& i7 v0 I, g- O7 M
如果怕面粉吸水量不同, 那,水就不要一次性下完哦,免得面糊太稀了,如果不小心太稀了,那没关系,再加一点面粉就可以啦~~^_^) n+ r: T3 X& F# o; f3 x
% _. A8 j, y1 J6 F3 r4 M
1 p" u& U1 ~% e9 M5 z7 ?
我用的是八寸戚风模。8 {4 Q% M1 z7 ~! d& K0 t$ V
切时要用锯齿刀切哦,这样切口才会整齐哒!^ω^' ^9 _. I  J. P$ w. j- J/ N
, _: _( T  K9 F( V* `# I, v

' k; w, a/ H6 s$ L

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发表于 2015-11-21 12:35:34 | 显示全部楼层
真不错啊,可以尝试放些玉米面、豆面、小米面等等
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发表于 2015-12-22 17:19:44 | 显示全部楼层
可以尝试放些玉米面、豆面、小米面
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发表于 2016-8-14 19:43:14 | 显示全部楼层
粗粮细吃也是很好的啊
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