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用料 5 X& x6 p3 E) j E. V- s
中筋面粉 300克
( X3 [7 a* W; _1 ]8 W% @, Q( u红糖 80克
( U1 d3 h2 `* x酵母 4.5克
, D) m k$ b2 _% J5 Z6 G8 C) g( B泡打粉 1.5克3 b$ j- f; q& l% o1 A4 f* L% Z
温水 275克
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先把面粉和泡打粉混合均匀。
1 |! Q n; R9 W6 P) k W1 c: D) R' Z& l红糖和酵母分别用温水化开。6 j* I* t! I8 t- A/ ~2 [ H% X9 q; @
把所有材料倒一起,用筷子搅拌混合成面糊。
- U+ \ o5 Q4 c4 K容器里抹一层油防粘,然后把面糊倒入,手沾点水,抹均匀,在温暖湿度大的地方发酵至两倍高。(天气凉,我把蒸锅放到电磁炉上发酵,里面注入暖水,水冷了可直接煮暖继续发酵~~但别煮太烫,不要把酵菌烫死啦!暖热暖热的即可~)
# k) M- Z9 h3 p* o1 s: ]' V9 ]发酵好后摆上枸杞做装饰。(也可用葡萄干或红枣做装饰哦~~)" r% E3 m3 X& |& ~
大火蒸30分钟,熄火后闷5分钟。
! x @9 W$ G! e4 s不烫手时即可脱模。; _# E& f3 G" H5 r
3 N* T5 _: {% t( {1 i* P1 T+ j! I小贴士
& [4 t. }' F N0 F: X我用的是红糖片,觉得糖片会更甜一点,也可换成白糖哦,那就是白糖发糕了~
) d% g' t7 W2 B3 c275克的温水是用来化开红糖和酵母的~ v M& i7 v0 I, g- O7 M
如果怕面粉吸水量不同, 那,水就不要一次性下完哦,免得面糊太稀了,如果不小心太稀了,那没关系,再加一点面粉就可以啦~~^_^) n+ r: T3 X& F# o; f3 x
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1 p" u& U1 ~% e9 M5 z7 ?
我用的是八寸戚风模。8 {4 Q% M1 z7 ~! d& K0 t$ V
切时要用锯齿刀切哦,这样切口才会整齐哒!^ω^' ^9 _. I J. P$ w. j- J/ N
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