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用料
6 ]6 E$ N6 G2 Z( A: `中筋面粉 300克# G% T8 K, Q* S- }
红糖 80克
6 N/ e$ z( ^# W' Q酵母 4.5克
7 X8 V0 |) X I0 P泡打粉 1.5克7 e; X; E* Y% t8 D% ^
温水 275克
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先把面粉和泡打粉混合均匀。
0 T6 n. I! }: _7 H6 q! ^) j红糖和酵母分别用温水化开。% W: t D8 e/ ?4 _ @, F2 z p
把所有材料倒一起,用筷子搅拌混合成面糊。: L* A* C2 u2 W
容器里抹一层油防粘,然后把面糊倒入,手沾点水,抹均匀,在温暖湿度大的地方发酵至两倍高。(天气凉,我把蒸锅放到电磁炉上发酵,里面注入暖水,水冷了可直接煮暖继续发酵~~但别煮太烫,不要把酵菌烫死啦!暖热暖热的即可~)
; b# }- K( n+ A8 S! e9 M发酵好后摆上枸杞做装饰。(也可用葡萄干或红枣做装饰哦~~)
" e7 {# U+ r9 M& n3 S大火蒸30分钟,熄火后闷5分钟。" Z* r$ z2 {1 ^; J, q a
不烫手时即可脱模。3 R3 x9 |8 |# o/ {
( t# i `% L( ?7 u! s+ Y小贴士. V- ^( p$ `; U, u- X
我用的是红糖片,觉得糖片会更甜一点,也可换成白糖哦,那就是白糖发糕了~' R9 A6 \8 ?% c0 u
275克的温水是用来化开红糖和酵母的~) m! H3 W; |" J/ `8 z, G8 o' |2 z8 h
如果怕面粉吸水量不同, 那,水就不要一次性下完哦,免得面糊太稀了,如果不小心太稀了,那没关系,再加一点面粉就可以啦~~^_^
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0 }, O/ f( X5 X$ p3 L" }9 P$ A% f( e. F) q6 t7 [5 q9 y
我用的是八寸戚风模。
* F+ {- q" r$ u1 \9 n y* z, B切时要用锯齿刀切哦,这样切口才会整齐哒!^ω^
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