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红糖发糕

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发表于 2015-11-20 09:11:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
用料  7 u0 R1 I. {1 ~6 ^8 q9 Q( x0 s  a
中筋面粉         300克  {/ U$ q. f6 J* W& S; R% O4 B7 W- Y
红糖         80克; @/ N- B0 ~3 N
酵母         4.5克
* t8 j8 B4 E4 j/ R9 }2 I; J2 ~泡打粉         1.5克9 V! J) L. E+ H
温水         275克
2 g5 ~- l4 S3 Y1 @& b4 `# m! j( ^. P$ w" L) b9 k6 J
先把面粉和泡打粉混合均匀。
& D; Q9 v' A% B4 t( f$ t" Z红糖和酵母分别用温水化开。; r2 P8 T1 }5 f) U9 L9 A
把所有材料倒一起,用筷子搅拌混合成面糊。
$ ~( I: c4 M5 y2 ]* O容器里抹一层油防粘,然后把面糊倒入,手沾点水,抹均匀,在温暖湿度大的地方发酵至两倍高。(天气凉,我把蒸锅放到电磁炉上发酵,里面注入暖水,水冷了可直接煮暖继续发酵~~但别煮太烫,不要把酵菌烫死啦!暖热暖热的即可~)- L- \# T2 h9 W# ~5 Q1 s" i' r, d
发酵好后摆上枸杞做装饰。(也可用葡萄干或红枣做装饰哦~~), a4 Y" Q8 S7 l. c. W3 r( U
大火蒸30分钟,熄火后闷5分钟。) P( Z3 }! P  w. a* W" ~
不烫手时即可脱模。
3 O( s) i/ C. W0 X! J0 ~
  D* B) e2 A" t! [- D小贴士& d$ s: e* P/ _. P& k5 g( d  k
我用的是红糖片,觉得糖片会更甜一点,也可换成白糖哦,那就是白糖发糕了~
( {) Z& |9 h: q0 K3 Y; h275克的温水是用来化开红糖和酵母的~
5 Z8 Y. T; ?5 m6 R6 y! ^如果怕面粉吸水量不同, 那,水就不要一次性下完哦,免得面糊太稀了,如果不小心太稀了,那没关系,再加一点面粉就可以啦~~^_^  u' E/ D. E8 w- Y1 A0 G
# B+ R  c0 c6 P
/ P! S8 x6 [6 r! ]7 t5 j# M* @& b
我用的是八寸戚风模。0 X  ^9 Q5 q9 \0 F: e
切时要用锯齿刀切哦,这样切口才会整齐哒!^ω^" i" _  }( w; O/ J& i/ z  c6 b
9 P2 h  }* X' z, L0 ^9 Z
4 R' i$ V0 \& o: _6 N

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发表于 2015-11-21 12:35:34 | 显示全部楼层
真不错啊,可以尝试放些玉米面、豆面、小米面等等
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发表于 2015-12-22 17:19:44 | 显示全部楼层
可以尝试放些玉米面、豆面、小米面
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发表于 2016-8-14 19:43:14 | 显示全部楼层
粗粮细吃也是很好的啊
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