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用料 6 x' e: @# l6 Q9 W& v
中筋面粉 300克5 e3 q- r' d4 U
红糖 80克
7 O- u6 l' x' b9 A, h酵母 4.5克
* A3 e3 \& z4 y! x1 |9 `泡打粉 1.5克# R% b6 |- f! M8 u- p1 P1 S: R7 e
温水 275克 " D0 w: d0 g7 L9 F
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先把面粉和泡打粉混合均匀。8 Q& u1 M& ?+ s& |- B+ C5 |
红糖和酵母分别用温水化开。0 C+ Z ^* M' t% K0 b. u. A
把所有材料倒一起,用筷子搅拌混合成面糊。
: m4 E" C( r/ O: K) m# B容器里抹一层油防粘,然后把面糊倒入,手沾点水,抹均匀,在温暖湿度大的地方发酵至两倍高。(天气凉,我把蒸锅放到电磁炉上发酵,里面注入暖水,水冷了可直接煮暖继续发酵~~但别煮太烫,不要把酵菌烫死啦!暖热暖热的即可~)" e$ R: H/ K% Y) I7 P0 y
发酵好后摆上枸杞做装饰。(也可用葡萄干或红枣做装饰哦~~)4 z$ n/ T. S/ n |+ Z p
大火蒸30分钟,熄火后闷5分钟。
% C! ?/ A1 `" s/ @9 N, j$ y4 B不烫手时即可脱模。
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小贴士: }2 ]- I2 V/ q; ?- Y8 U
我用的是红糖片,觉得糖片会更甜一点,也可换成白糖哦,那就是白糖发糕了~; p' L! r# {) l7 v. H+ r& |
275克的温水是用来化开红糖和酵母的~% i8 I, J! l5 M. b, D1 `
如果怕面粉吸水量不同, 那,水就不要一次性下完哦,免得面糊太稀了,如果不小心太稀了,那没关系,再加一点面粉就可以啦~~^_^8 N% P: h3 G, Q% F6 W
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我用的是八寸戚风模。" J$ T1 b0 [/ x* H' V+ u
切时要用锯齿刀切哦,这样切口才会整齐哒!^ω^" t' B7 _* Y7 r$ p/ e9 M3 x
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