白切香牛

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白切香牛（广西南宁肥仔欢聚餐厅特色创意菜品）
4 H9 m: ]: r: w% g1 R; w原创思路：
$ B8 w/ V6 @2 j$ M! J( k9 L. e白切一因粤菜的“白切鸡”出名，但广西的白切选材就更广泛，最为代表的广西博白县的白切，除了常见的鸡、鸭、鹅等食材，还有广西独特的食材环江香牛、香猪，用白切的手法更能体现食材的价值。

- x" c2 }  S' _/ y  b6 F3 \' }介绍：
% Y# a! H; k" X现代厨艺中，大家更注重新食材的使用，广西物产丰富，既可以选用北海的小海鲜入菜，也可选用红水河的河鲜入菜，鲜味无比；加之广西有很多原生态养生食材，如火麻、环江香牛、香猪，选用这些食材烹制菜肴，满足了食客对养生的需求。
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环江香牛：
. Z  e* J- \+ {环江香牛是毛南族群众用传统的方法，对本地黄牛进行育肥而成。该牛一生以传统的栏圈养为主，不劳役，专门采食野生莎树叶和青麻叶等野生保健植物，其肉与常规牛肉不同，素有“三隔肉相间”之称，肉质细嫩甜脆，鲜美可口。
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' E# @$ Z3 C8 W' F; P厨艺评论：
5 L+ ?! \7 w! v9 u5 y1 c这道菜的食材应该是不错的，出品的包装还有提升的空间，结合民俗特色包装会提升菜式卖点。
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蓝色流火

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