清炒虾仁

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所需食材：虾仁300克、胡萝卜20克、黄瓜30克、大葱1段、姜1块
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所需调料：盐2克、味精2克、白糖2克、鸡粉1克、料酒10毫升、白胡椒粉少许，水淀粉适量、葱油适量。
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制作方法：

1. 虾仁去掉虾线，用料酒、盐和白胡椒粉腌制一下，加入淀粉码芡上浆。最后加入食用油封一下。
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2. 锅中放油，烧到四成热左右，加入虾仁快速翻炒至变色。
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3. 加入焯过水的黄瓜和胡萝卜，加入盐、味精、鸡粉、白糖调味，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀。淋一点葱油提味即可出锅装盘。