金沙杏泥蛋

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这道菜属于老菜新做，打打的蛋清摊成蛋饼，配上五仁馅，再用蛋饼包起来，油锅中炸至松软，再撒上加白糖炒的咸蛋黄泥，以甜为主，略带咸味，颇受老人孩子喜欢。

( i! E: f( r. _+ D5 e1.把蛋清打成蛋泡，纳盆中，加入豆粉拌匀，取一半倒入炙好的锅里摊成蛋饼。

& d6 z+ n: F, _  w7 O2.把核桃仁、枸杞、桂圆肉、红枣泥、橘红剁成泥，铺在蛋饼面上，再覆上另一块蛋饼。
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* j( _0 n) e9 ~* h3.把蛋饼下入三成热油锅里，炸至色金黄，捞出来改刀装盘，浇上加白糖炒至翻沙的咸蛋黄，美味即成。

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