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酸甜蝴蝶片

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发表于 2025-2-18 00:55:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
原料:活杀黄鳝2条(去骨去头尾净重300克)、生抽1大匙、凉拌醋3大匙、白糖4大匙、料酒1大匙、干淀粉5大匙。& k8 O" E' S# g" l& A$ k* H. M

- l: y  {+ @7 A% v& P& R做法:
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1、黄鳝让卖主宰杀剖成鳝背;8 z6 {* P: \! C/ ?) g- _  k
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2、去除内脏洗净鳝背的血污,切成约2公分宽的鳝片;9 |+ p7 x& T: ?2 {! V) |

! y) c: @  O5 C1 T7 D# |3、片里加入1大匙料酒和4大匙干淀粉,用手抓匀;
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$ v9 i+ a7 ~. U. X& F# h4、热过后加入油,烧至约6成热时,分次下鳝片炸至表面酥脆捞出滤油;
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9 A* N6 m3 A/ i. t8 S( ]" B酸酸甜甜好滋味--酸甜蝴蝶片0 \4 P1 p: v% _, x+ y
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5、倒出锅里多余的油,倒入1碗清水,加入生抽1大匙、凉拌醋1匙、白糖4大匙烧开;  z9 F6 a) {1 E6 }' @
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6、用少许清水将1大匙干淀粉溶开,慢慢倒入锅里搅匀;: v$ `4 c- T9 [* O9 d- [

& w+ Y4 P# L. y7、再加入剩余的2大匙醋调匀,倒入炸好的鳝片拌匀即可。
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