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酸甜蝴蝶片

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发表于 2025-2-18 00:55:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
原料:活杀黄鳝2条(去骨去头尾净重300克)、生抽1大匙、凉拌醋3大匙、白糖4大匙、料酒1大匙、干淀粉5大匙。. _4 |& m6 `3 t  m

+ y& B5 A1 ^; Z" t做法:
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1、黄鳝让卖主宰杀剖成鳝背;3 U* E2 e) X' f2 o5 p9 ]
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2、去除内脏洗净鳝背的血污,切成约2公分宽的鳝片;: v" T- w  l1 M0 V9 m8 U
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3、片里加入1大匙料酒和4大匙干淀粉,用手抓匀;# |& p5 P3 v& w5 J8 n5 _  G6 m

- O+ r# E6 ?+ Y4、热过后加入油,烧至约6成热时,分次下鳝片炸至表面酥脆捞出滤油;3 \* F& s- x: s( j& w% z% T) K( C
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酸酸甜甜好滋味--酸甜蝴蝶片0 y, e& S  C) a: Y; U/ l; e, O

  O/ n1 Q; H8 j$ }( A5、倒出锅里多余的油,倒入1碗清水,加入生抽1大匙、凉拌醋1匙、白糖4大匙烧开;
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6、用少许清水将1大匙干淀粉溶开,慢慢倒入锅里搅匀;: F- W. W3 |: ]: {6 l
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7、再加入剩余的2大匙醋调匀,倒入炸好的鳝片拌匀即可。
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