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酸甜蝴蝶片

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发表于 2025-2-18 00:55:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
原料:活杀黄鳝2条(去骨去头尾净重300克)、生抽1大匙、凉拌醋3大匙、白糖4大匙、料酒1大匙、干淀粉5大匙。' B5 a9 v# e2 Y/ F, X
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做法:
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1、黄鳝让卖主宰杀剖成鳝背;
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2、去除内脏洗净鳝背的血污,切成约2公分宽的鳝片;. m* F# z9 g2 w
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3、片里加入1大匙料酒和4大匙干淀粉,用手抓匀;
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" ?+ o+ p4 W$ Q6 A6 {6 U% O" |, P& Z4、热过后加入油,烧至约6成热时,分次下鳝片炸至表面酥脆捞出滤油;) _' m& M' W1 b/ l/ ?

* @/ t7 U! ^/ K" K4 O6 |, {酸酸甜甜好滋味--酸甜蝴蝶片
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5、倒出锅里多余的油,倒入1碗清水,加入生抽1大匙、凉拌醋1匙、白糖4大匙烧开;
; @1 x/ A4 c) ]3 P; m( {. |7 Z: ~5 u+ B% b9 u* x: _
6、用少许清水将1大匙干淀粉溶开,慢慢倒入锅里搅匀;7 x( A* u/ M! L5 G' g9 ?, I

( U* J- `! T  Q  ~+ w9 Y+ K7、再加入剩余的2大匙醋调匀,倒入炸好的鳝片拌匀即可。
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