酸甜蝴蝶片

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原料：活杀黄鳝2条（去骨去头尾净重300克）、生抽1大匙、凉拌醋3大匙、白糖4大匙、料酒1大匙、干淀粉5大匙。

2 W. m6 f! r0 \) _2 v8 b# |4 K做法：
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! c0 z) m* D) ], U3 D# J" [, Y1、黄鳝让卖主宰杀剖成鳝背；

2、去除内脏洗净鳝背的血污，切成约2公分宽的鳝片；

7 |# j* Z: W* O% `3、片里加入1大匙料酒和4大匙干淀粉，用手抓匀；
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# m6 R: e2 q4 D& z, N' {4、热过后加入油，烧至约6成热时，分次下鳝片炸至表面酥脆捞出滤油；
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  S! e+ b4 P$ G. ]# O. @酸酸甜甜好滋味--酸甜蝴蝶片

* n" A; g  E) Z& {& j/ m5、倒出锅里多余的油，倒入1碗清水，加入生抽1大匙、凉拌醋1匙、白糖4大匙烧开；
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% q# l: _7 s1 `( ~2 ^6、用少许清水将1大匙干淀粉溶开，慢慢倒入锅里搅匀；
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4 e2 ]: N+ h# q1 r7、再加入剩余的2大匙醋调匀，倒入炸好的鳝片拌匀即可。