酸甜蝴蝶片

okm3695

原料：活杀黄鳝2条（去骨去头尾净重300克）、生抽1大匙、凉拌醋3大匙、白糖4大匙、料酒1大匙、干淀粉5大匙。
$ E3 R. r1 i7 s6 B1 q/ D! M
2 {4 h# ~/ c( r+ T- B做法：
' D7 I( d' C! X% c% X# i3 A- ~
% w1 I; x' E' L( E. s+ z/ e1、黄鳝让卖主宰杀剖成鳝背；
9 H6 m- K2 B; L+ G- g! X) c9 v! U9 e: _7 \
# b  {, T$ ~1 ?. D) ?: T2、去除内脏洗净鳝背的血污，切成约2公分宽的鳝片；
4 P2 r. O+ J" o
3、片里加入1大匙料酒和4大匙干淀粉，用手抓匀；

4、热过后加入油，烧至约6成热时，分次下鳝片炸至表面酥脆捞出滤油；

酸酸甜甜好滋味--酸甜蝴蝶片
) j4 r; T/ b! g" h- v* k
7 U% p0 G) k- i% Y* o$ @5、倒出锅里多余的油，倒入1碗清水，加入生抽1大匙、凉拌醋1匙、白糖4大匙烧开；
" r! P3 {) `" V. V& _! ~% n
6、用少许清水将1大匙干淀粉溶开，慢慢倒入锅里搅匀；
  j5 G- R8 C, S/ H1 r, w" h
4 M  {, q3 C' |$ I; M8 v7、再加入剩余的2大匙醋调匀，倒入炸好的鳝片拌匀即可。