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红烧带鱼

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发表于 2025-2-18 14:57:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
导语:想家的时候,总喜欢做这道红烧带鱼,吃着就会想起妈妈的味道,而从这熟悉的味道中就可以找到前行的力量。
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从小我就爱吃鱼,但是很怕被鱼刺卡到,所以我最爱的是带鱼,刺少肉多,适合我这种马大哈。带鱼做不好会腥,做好了就是极致美味,妈妈做的红烧带鱼是一绝,至少在我眼中无人能及,以至于离家多年之后,那仍旧是我念念不忘的味道。
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带鱼属于海鱼,其脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用。此外带鱼还含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。4 G" S( k9 z0 I
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5 g0 ~. e, u, \原料:
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主料:带鱼1条
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" O7 c& W1 b0 I配料:葱1棵、姜1块、蒜4瓣、红椒1/2个
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调料:料酒2汤勺、生抽2汤勺、老抽2汤勺、糖1茶匙、盐1/2茶匙、淀粉少许5 S7 l) i5 a4 f3 I
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红烧带鱼
7 ?% q' I% f  a$ P; M" u# q( |& C; ?7 o/ T
做法:
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7 _: Z1 O" I' n; H+ `) |1、带鱼处理干净、切段,加入少许盐;
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2 y/ z) L8 s/ P  G- T! Z* Z& e2、再加入适量料酒,腌制15分钟,红椒切段、葱切段、姜切末、蒜切片;0 Q) C, O: E, H- `3 }# p

: q! @6 y4 {( K* x6 t; T4 b% r9 O3、锅中烧油至七成热,带鱼段擦干水分、拍淀粉,放入锅中煎至两面金黄,盛出沥干油分;8 @( y1 H' _. a1 o

& ~+ s$ x, R! L" i$ i0 y4 D: m4、锅中留底油,放入葱姜蒜爆香;
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) ~" {6 b% R/ E! X& f! O5、放入煎好的带鱼段;$ Z2 T" D1 |7 a9 {" V/ [

" I: e; P/ |  B; F* i& M& D5 ~) G6、加入生抽和老抽;$ l; A" l3 M  o8 {* S8 m1 x
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7、再加入少许糖;! ^/ D5 d% t# M, `
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8、加入适量清水没过带鱼,大火烧开后转中小火,烧至汤汁浓稠,撒上少许葱花和红椒块即可。
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红烧带鱼2 ^: u2 g5 {4 g# p
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小贴士:
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1、腌制带鱼时加入少许料酒,可以去腥;
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2、腌制带鱼使用一点点盐即可,后续还要加调料;
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- K+ w* ?' b% m# I) [7 K; f0 R3、带鱼要擦干水分再煎,以免煎时油花飞溅;
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1 L( A+ _5 g* C; U4 ^- E7 \4、由于有生抽和老抽的加入,放入带鱼段后不需再加盐。
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