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导语:想家的时候,总喜欢做这道红烧带鱼,吃着就会想起妈妈的味道,而从这熟悉的味道中就可以找到前行的力量。: T$ n1 F$ d, J- i7 r x# o- h2 r6 y
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从小我就爱吃鱼,但是很怕被鱼刺卡到,所以我最爱的是带鱼,刺少肉多,适合我这种马大哈。带鱼做不好会腥,做好了就是极致美味,妈妈做的红烧带鱼是一绝,至少在我眼中无人能及,以至于离家多年之后,那仍旧是我念念不忘的味道。
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带鱼属于海鱼,其脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用。此外带鱼还含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
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! i+ Y, G, f) s* O; s原料:
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2 l+ V; a9 R+ {/ m3 _. T主料:带鱼1条5 F+ W B" |) U+ G3 I7 V5 o! y" Z
* Y; H1 O, t4 k1 B8 ]( @配料:葱1棵、姜1块、蒜4瓣、红椒1/2个, U) i8 n4 J' _3 \
) ~; O! m, `7 Z; h8 e! y& i2 a调料:料酒2汤勺、生抽2汤勺、老抽2汤勺、糖1茶匙、盐1/2茶匙、淀粉少许
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l. ^$ Y0 \ v2 ]( \红烧带鱼
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3 `1 ?0 a. E8 u7 {做法:
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1、带鱼处理干净、切段,加入少许盐;
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2、再加入适量料酒,腌制15分钟,红椒切段、葱切段、姜切末、蒜切片;
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3、锅中烧油至七成热,带鱼段擦干水分、拍淀粉,放入锅中煎至两面金黄,盛出沥干油分;8 h: ], O. D- a! w+ Z, @ ^
$ V' y6 t1 F6 x0 a, R; Z4、锅中留底油,放入葱姜蒜爆香;
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5、放入煎好的带鱼段;
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' _# |4 r" r1 a) F5 w3 h' J; V6、加入生抽和老抽;6 g; v* _3 D, W0 r0 |
& ], L: `3 t- d! Z7、再加入少许糖;
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8、加入适量清水没过带鱼,大火烧开后转中小火,烧至汤汁浓稠,撒上少许葱花和红椒块即可。
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红烧带鱼4 o1 U; `9 }- z. \5 C% ]/ ]9 H
6 ?' L% h+ H |" A0 h, ^小贴士:
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1、腌制带鱼时加入少许料酒,可以去腥;" i* e! o0 F# T8 i7 u- @
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2、腌制带鱼使用一点点盐即可,后续还要加调料;) f7 g E5 g& ^
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3、带鱼要擦干水分再煎,以免煎时油花飞溅;4 ?7 C, q9 |7 C! Q- z2 G1 n
9 L8 l# g, y, |& d0 k, X4、由于有生抽和老抽的加入,放入带鱼段后不需再加盐。 |
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