红烧带鱼

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导语：想家的时候，总喜欢做这道红烧带鱼，吃着就会想起妈妈的味道，而从这熟悉的味道中就可以找到前行的力量。

, S; H2 X0 u8 T3 W: z, w0 k从小我就爱吃鱼，但是很怕被鱼刺卡到，所以我最爱的是带鱼，刺少肉多，适合我这种马大哈。带鱼做不好会腥，做好了就是极致美味，妈妈做的红烧带鱼是一绝，至少在我眼中无人能及，以至于离家多年之后，那仍旧是我念念不忘的味道。
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带鱼属于海鱼，其脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。此外带鱼还含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。


1 u- n8 S8 n& b原料：
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) z& P. u$ G( v! s主料：带鱼1条
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配料：葱1棵、姜1块、蒜4瓣、红椒1/2个
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调料：料酒2汤勺、生抽2汤勺、老抽2汤勺、糖1茶匙、盐1/2茶匙、淀粉少许

& D0 ?$ z) D- _; f& z9 x红烧带鱼
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! l' V0 Q8 q* f7 s$ ^( ?做法：

5 n+ K6 n. r8 R4 x! T% X5 h2 d4 R1、带鱼处理干净、切段，加入少许盐；

' N" A. s2 t' S  {2 I, v% \2 R6 J2、再加入适量料酒，腌制15分钟，红椒切段、葱切段、姜切末、蒜切片；

3、锅中烧油至七成热，带鱼段擦干水分、拍淀粉，放入锅中煎至两面金黄，盛出沥干油分；
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* r4 x" O- U) W9 l. c# Y9 x3 a4、锅中留底油，放入葱姜蒜爆香；

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8 N, j2 ]1 f# _; [5、放入煎好的带鱼段；

6、加入生抽和老抽；
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7、再加入少许糖；
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. _& |- ]0 R' M, I8、加入适量清水没过带鱼，大火烧开后转中小火，烧至汤汁浓稠，撒上少许葱花和红椒块即可。

红烧带鱼

小贴士：

* [$ e8 G- l' t$ k3 T1、腌制带鱼时加入少许料酒，可以去腥；
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2、腌制带鱼使用一点点盐即可，后续还要加调料；

" h* G2 W& L0 ~- u3、带鱼要擦干水分再煎，以免煎时油花飞溅；

4、由于有生抽和老抽的加入，放入带鱼段后不需再加盐。