红烧带鱼

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导语：想家的时候，总喜欢做这道红烧带鱼，吃着就会想起妈妈的味道，而从这熟悉的味道中就可以找到前行的力量。

/ _# B% t+ K2 P# p" o从小我就爱吃鱼，但是很怕被鱼刺卡到，所以我最爱的是带鱼，刺少肉多，适合我这种马大哈。带鱼做不好会腥，做好了就是极致美味，妈妈做的红烧带鱼是一绝，至少在我眼中无人能及，以至于离家多年之后，那仍旧是我念念不忘的味道。

+ i/ l. |! p. e0 A; r带鱼属于海鱼，其脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。此外带鱼还含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
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原料：

主料：带鱼1条

: G, [' ]/ ~3 P# ~; t* w配料：葱1棵、姜1块、蒜4瓣、红椒1/2个
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调料：料酒2汤勺、生抽2汤勺、老抽2汤勺、糖1茶匙、盐1/2茶匙、淀粉少许
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红烧带鱼

6 M4 N3 P% B+ U& x" r  L# @" i) Q# C$ M做法：
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1、带鱼处理干净、切段，加入少许盐；

+ ]0 K' d; T- ~0 R8 X/ U$ v2、再加入适量料酒，腌制15分钟，红椒切段、葱切段、姜切末、蒜切片；
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3、锅中烧油至七成热，带鱼段擦干水分、拍淀粉，放入锅中煎至两面金黄，盛出沥干油分；

' ~9 U5 f6 g- }3 s' u4 X8 V4、锅中留底油，放入葱姜蒜爆香；
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! x* x' S5 G! O) ?% U7 r& w% F6 t4 M5、放入煎好的带鱼段；
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6、加入生抽和老抽；

! ~$ a9 A" h9 j) r$ t: z! ^7、再加入少许糖；
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* E( B4 v  R$ j4 V8 J# L9 W4 M- }) H8、加入适量清水没过带鱼，大火烧开后转中小火，烧至汤汁浓稠，撒上少许葱花和红椒块即可。

红烧带鱼
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5 y9 Q" ^4 q2 J' A* N3 z8 P小贴士：

4 i  c4 f6 b, R& v( W1、腌制带鱼时加入少许料酒，可以去腥；
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4 G. [" u; E' A2、腌制带鱼使用一点点盐即可，后续还要加调料；

9 I" X5 L( i: ], x1 K8 Y$ H; ?; i3、带鱼要擦干水分再煎，以免煎时油花飞溅；

3 s6 h, [- _' L( G5 y+ S  @4、由于有生抽和老抽的加入，放入带鱼段后不需再加盐。