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干炸小黄鱼

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发表于 2025-2-18 15:06:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
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导语:干炸小黄鱼是很大众的菜肴,即便不是很喜欢吃鱼的人,也会喜欢炸小黄花鱼,人气很高,下酒自然是上上选。* W3 Z5 S0 |* J0 L) v% }- m

7 I. T/ O" H& R, s小黄鱼体小而鳞片大,嘴尖,主要分布在渤海、黄海和东海。小黄鱼肉嫩且多,肉呈蒜瓣状,刺少,味鲜美。其肉质鲜嫩,营养丰富,是优质食用鱼,也是婴幼儿及病后体虚者的滋补和食疗佳品。此菜是将小黄鱼宰杀洗净,加调料腌渍后,油炸至脆,再放入花椒盐等颠翻而成。成菜后,香脆味鲜,鱼肉细嫩,香酥可口。值得一试!
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原料:小黄鱼一斤、料酒2勺、葱2根、姜末1小片、盐1勺、淀粉半两、面粉2两、食用油适量
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做法:+ [) b! P7 X( ~/ A6 O! g

7 I+ S; a% w+ [! u1、小黄鱼去鳞、去鳃(也可去鱼头)、去内脏后洗净备用;
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2、取大碗一只,将小黄鱼用料酒、葱段、姜片、盐、抓匀腌30分钟左右;" {# L* U/ u& x& P5 a. A" z% u) y

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3、取一个大盘子,撒上面粉与淀粉,将腌好后的小黄鱼放入盘子中;
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4、逐个均匀包裹上干面粉待用;
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5、油热放入小黄鱼,小火慢炸;
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; x% m8 K: i, z% n" C1 L4 l6、捞出放一会儿再放入油锅复炸一遍,这样小黄鱼更酥。小黄鱼出锅后,可以撒上一些黑胡椒粉,味道更棒。  O" c6 ~3 R# }+ R$ G6 E8 I

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( f' c& q, D/ E# ^小贴士:! E: x4 w- @- }8 O" T
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1.选用新鲜的冰鲜小黄鱼;
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- P& \% Z5 G6 Q3 G& X& q2.油炸时黄鱼时用八成热的油温,炸时防止炸焦,但一定要炸熟炸透。
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