雪菜黄鱼面

okm3695

* ?5 }( T6 Q) p7 I3 ^' ?9 Q" s6 m导语：天气凉快了，吃货们又蠢蠢欲动，商量着哪里秋游吃喝去。今年整个夏天热得基本上就没怎么出去FB过，我也很想趁着秋高气爽的好天气出去放放风，打打牙祭去，赶紧报名算上一个。没想到这帮吃货商量来商量去，最后定了个铜川路海鲜批发市场半日游，海鲜料理兼扫货。这下让我有点纠结了，海鲜料理是我大爱，可是一去铜川路批发市场那种地方，面对新鲜便宜的各种食材，我绝对是走过路过不会错过，肯定又是眼馋手痒摒不牢会采购一大堆回来，可是想想家里的冰箱里已经塞得满满当当，都快要潽出来了，再买东西回来绝对是没事体寻事体给自己找麻烦。所以想了半天最后咬着牙说不去了。
0 ^6 e5 l& ?" u
4 K) k+ e7 M0 b1 x9 e; j嘴上说是不去了，心里却是空落落的。不停地刷着微博，追踪这帮吃货的踪迹。不时地看到她们上传显摆的各种新鲜各种好吃，除了不停地咽哈喇子外，肚皮里开始叽里咕噜叫，心中也越来越不平衡。  最后实在忍不住了，心想不就是海鲜么，阿拉也下碗咸菜黄鱼面去，终归也算是吃过海鲜了。一阵忙活，一碗鲜得掉眉毛的浓汤雪菜黄鱼面终于下肚了，搿几落胃了，心里也瑟意交关了。

2 ?( L+ X& ]$ E/ I
/ O8 b" U% B# {1 q# d3 R; S
! Y* `% y  i/ S( R. B原料：小黄鱼、雪菜、葱姜、盐、胡椒粉、料酒、猪油、高汤、面条

8 z" }' U5 {; k! H& m$ K* j1 q做法：

& D. ?+ j$ u& T; `6 B$ K1、小黄鱼去鳞去腮及肚肠，洗净抹干，两面片下鱼肉待用；
" M0 n6 e# X  V" r! v9 ~
2、鱼骨加上葱姜用猪油煸香，淋料酒去腥；

2 l3 q/ I: \9 l# @3 ?% j9 o& g3、加入高汤（没有用清水也可以）大火煮10分钟至汤色浓白；

" D# ]1 i5 K$ {* ~; L6 L, @' e4、加盐和胡椒粉调味后关火，滤去鱼骨等杂物，保留汤汁做面汤底；



5、之前片下的鱼肉用少许盐、胡椒粉、料酒拌匀腌5分钟；
2 c$ I4 g8 i2 `* h* w- x
, Q' ?& [! k! m* g; G6、然后两面蘸薄薄一层面粉入油锅煎至两面微黄盛出；

  u6 t  _# S, w& W: r$ U# k7、雪菜洗净切末，和少许葱姜末一起下油锅煸炒；

8、倒入一碗水，下鱼肉滚2分钟，淋少许料酒，加一点点糖和胡椒粉，尝一下味道，根据自己口味看看需不需要再加点盐；

; V6 c1 }$ m9 E7 H4 D# j( ~9、用水淀粉勾薄芡即可成为面浇头；
/ {3 \4 p1 h6 q3 \2 T% p; _9 l
' Y1 m3 v0 M1 d6 @10、将面条煮熟，捞到盛有汤底的面碗里，再加上做好的面浇头，一碗鲜掉眉毛的雪菜黄鱼面就大功告成了，还等什么，赶紧开动啦！
+ M6 a1 X" b7 |  ^0 L