奢华低调的咖喱饭

okm3695

总念念不忘，在尖东逗留的时侯，朋友请我们去的一家专做咖喱的店，吃过之后，确实觉得那滋味回味无穷。可具体好在哪呢，又一时难以说清。摸索着做了数次，终于发现原来，这看似低调简单的咖喱，却有着奇妙的玄机。
; a3 c/ q! n( c$ \  h, u9 u% W
! ~' j7 h: i2 X咖喱色泽俗艳、香气浓郁，有着多种香料混合所散发出的丰富口感。它的组成是个不固定的综合体，比如豆蔻、丁香、茴香、肉桂、各种胡椒、辣椒、薄荷、芥末、黄姜粉等，每种香料各自拥有独特的香气跟味道，有的辛辣、有的芳香，交揉在一起，形成不同种类咖喱各异的风格。以颜色来分，有红咖喱、青咖喱、黄咖喱、白咖喱；按产地来分，有印度咖喱、斯里兰卡咖喱、泰国咖喱、新加坡咖喱、马来西亚咖喱等。
9 H# H3 D$ e) N0 i5 V* c
; E0 |/ O& Z) X& e不论是咖喱肉丸、还是咖喱肉块，如果入口就很冲，但咀嚼几口之后，香气稍纵即逝，余味平淡无奇，那就是它的头味过冲，底味不足。这也是为什么，许多饭店做的咖喱，没有回味的原因。

+ _$ W4 d) U/ O) L# g# u* U所以真的需要在体验承传中，慢慢发现发掘，熬出咖喱更浓稠的状态。其实在做咖喱时，元葱、牛奶、黄油、白糖、蒜末、肉骨汤，顺序放对、火候掌握好，基本上就可以在家里，做出奢华美味香浓有回味的咖喱了。

8 T% C/ |+ c8 m# ]2 |/ u% ~6 u5 `) y1 @原料：
. }: ~. m9 ~# s3 z! C鸡腿2只、土豆一大棵、元葱一个、蒜米适量、牛奶1L、肉骨汤1L、黄油40g、白糖20g、咖喱粉20g、盐适量。

奢华低调的咖喱饭

做法：
2 G% Q& g. R9 O4 k3 i4 A5 d1、鸡腿，蔬菜切块备用；
5 K6 f4 J/ ?+ Y; H' P' _2 x
8 l; W3 c& A( b( @$ s; j" G奢华低调的咖喱饭

2、热锅融化黄油，加入蒜米、咖喱粉，转小火爆香；

  Z+ b8 o) h# E5 ~! T3 l奢华低调的咖喱饭
& i- i/ E5 h0 x* n9 I  l) i
3 f3 N) e4 @; J4 c' I! @# Q; E3、加入鸡腿肉、白糖，翻炒2分钟；


5 B4 ^' E  j: V+ j2 ~4、下入元葱，继续翻炒2分钟；
  o( D. E3 X5 ~! v- U
4 t6 A; \1 f% K: j6 x% q* y3 x奢华低调的咖喱饭
/ w3 {$ G% _/ H! H# {
- S& `, F: ^; v* N" w- I( F5、加入土豆翻炒均匀，所有材料移至大锅，倒入肉骨汤和一大盒牛奶，以没过全部食材为止；
% t: V0 ~9 s! q+ {
奢华低调的咖喱饭
# K" L: b8 V; t7 ]& |
* ~9 ]& X/ ?+ l2 i6、加盐调味，大火烧沸；

5 {; W4 ^% r; [/ N, G. _: A& t奢华低调的咖喱饭
' [1 L% k2 m4 U2 B2 ^; r: |/ X3 e
7、转文火，继续熬30分钟，直到汤汁变浓稠，鸡肉和土豆都酥烂；

1 R  _4 d6 F' x0 W6 k奢华低调的咖喱饭
+ ]/ N8 b, q  J
' `' A  g. q  U; x3 M" k8、浓郁的咖喱浇到热米饭上，真是丰富十足的美味~

奢华低调的咖喱饭