粉皮鱼头汤

okm3695

2 j1 k7 p8 M* Y) _/ T原料：
; H7 ^% Z3 t& f. r! s4 R
+ E( n0 V+ P! O: V0 z1 ]( K' F鱼头1只（700克左右）、粉皮100克、黄酒、辣椒、酱油、白糖、味精、姜、青蒜、鲜汤、花生油各适量。

做法：

1、将鱼头放入清水中浸泡，以去除泥腥味；粉皮用清水浸软。

# Z/ e1 I5 P! ~" C: b' h6 Y6 ~2、起锅烧油至七成热，投入鱼头煎至两面金黄，放入黄酒、姜、白糖、辣椒，放入鲜汤，煮至汤汁粘稠时，投入味精、粉皮，上桌时，放入青蒜，即成。