石锅耙泥鳅

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原料：

) r+ k/ a( x" I: [0 B9 C活泥鳅、黄瓜、豆腐、火腿肠。

2 G, D9 a1 F1 \4 N% V0 c5 y石锅耙泥鳅
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* p- u2 [# {. B5 b6 K! ^1 u; L' I; W: Y调料：

* c8 h" y" ~- Q- h1 G) Z3 w蒜（块状）、葱（段）、姜（块状）、干海椒、香料、花椒、料酒、菜籽油、味精、盐（还可备上水煮鱼调料）。

做法：

1、将去尾的泥鳅放入碗中，倒入少许料酒和盐腌渍入味。豆腐切成方块，黄瓜去皮切成寸长节，活腿肠切成长节；
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$ K# a2 l) D' F1 R2、将菜籽油烧热，倒入腌渍的泥鳅，炸至金黄色，捞出放在一边待用。将切好的葱、姜、蒜放入锅中暴炒，随后放入干海椒，花椒，香料（放上水煮鱼调料味道更佳）；

3、暴炒出香味后放入炸好的泥鳅略炒，掺水。开微火煮，随后加入黄瓜、火腿肠和豆腐；
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4、加入盐、味精、花椒、转小火至熟。
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