烤乳猪

rossivle34

材料：乳猪：1只（选择未满一个月的小乳猪，重约5-8公斤）；盐：适量；白胡椒粉：适量；蒜头：适量，切片；生姜：适量，切片；料酒：适量；蜂蜜：适量；糖：适量；酱油：适量；食用油：适量
! Y; t1 |* L" C4 H: S' z
# u9 F# ^. W! ^做法：

1. 将乳猪宰杀后去毛、去内脏，彻底清洗干净，沥干水分，然后用干净的布或厨房纸巾擦干表面水分。

2. 在乳猪表面划几刀，以利于烤制时更容易入味。

3. 将蒜头片和姜片均匀地涂抹在乳猪表面，然后将料酒均匀地涂抹在乳猪表面。

4. 将盐、白胡椒粉、酱油和蜂蜜混合均匀，制成调料腌料，然后均匀地涂抹在乳猪表面，让其腌制入味，可以放置冰箱腌制数小时至过夜。
2 o  ~( x. ~& A1 u6 B1 {2 I3 O
5 m6 e1 n+ s7 H' q5. 取出腌好的乳猪，室温回温。

1 {5 {- a9 F: I3 Y4 o# e6 o0 m6. 在烤箱预热至180摄氏度。
5 e- o/ a) z' T/ y  m4 j: e8 e4 m
" G: o2 M! Y* j% n7. 将乳猪放入烤箱烤制，初始温度为180摄氏度，烤制30分钟，然后将温度调低至150摄氏度，继续烤制1小时至1小时半，直到表面金黄酥脆。
! P2 P' X! `8 S) E( {, a
4 R" S  V8 `! }4 d8. 烤制过程中可以用刷子不时地涂抹上一层蜂蜜和糖水，增加乳猪的香甜味道。
$ S4 n" z9 h- Z" S, A( X/ h! E, d
6 E0 I8 W) t" v9 M8 }9. 烤制完成后，取出乳猪，待稍稍冷却后切块即可食用。