烧鹅

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材料：鹅：1只（约2-3公斤）；生姜：适量，切片；葱：适量，切段；料酒：适量；盐：适量；白胡椒粉：适量；麻油：适量；食用油：适量

调料：生抽：适量；老抽：适量；冰糖：适量；香醋：适量；花雕酒（或料酒）：适量；八角：适量；桂皮：适量；草果：适量；桂叶：适量；水：适量

# }0 g( ~4 C; u+ T( |( U做法：
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1. 将鹅洗净，去除内脏和杂质，用刀在鹅皮上划上几刀，以便入味。

3 [$ a2 c& z( v) |0 I+ ^# m2. 将鹅放入大碗中，加入适量的料酒，盐，白胡椒粉，生姜片，葱段，腌制1小时以上。
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  L1 S% h/ a* `; a# {& H3 s3. 将烤箱预热至200摄氏度。

% v4 [8 [  t0 ~2 M# c4. 取一个锅，放入适量的食用油，加热后将腌制好的鹅放入锅中，用中小火煎至两面金黄，将鹅皮的油脂煎出。
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" l1 U: E, C+ r$ j5. 另起一个锅，放入少量的食用油，加热后放入葱段，姜片，八角，桂皮，草果，桂叶等香料炒香。

% \+ F  y- {9 V% J* b6. 将煎好的鹅放入香料锅中，倒入适量的生抽，老抽，冰糖，香醋，花雕酒，加入适量的水没过鹅身。

7. 盖上锅盖，用大火烧开后转小火炖煮1小时至1小时半，直到鹅肉变得软烂入味。
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8. 烧煮过程中可以翻面，确保鹅肉入味均匀。
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9. 烧煮完成后，将鹅取出，晾凉后切块装盘。

10. 最后，将烧鹅汁浇在鹅肉上即可。