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原料:7 n V5 H4 u/ m2 f- [; J, ]! g
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罗非鱼、豆豉。
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6 p6 G1 |4 Q. g6 a做法:. v" `5 T2 V7 c* h
. X, }2 D2 |" t; ?9 @1、首先在鱼面上做浅横切花刀,这样使之更好入味,抹入花椒,(当然是我们这特产的“盐源花椒”最好)、豆瓣酱、姜蒜粒、适量盐、鸡精、味精、料酒、及适当红苕粉,放置30分钟充分入味;2 H0 X9 |" X. n+ G9 }) a
; v& V* t' s! E' P& G- y1 Q4 G2、大火油温够高时,大火炸至表面焦黄,鱼骨到酥即可
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3、把豆鼓先放入碗中,调入蒜、姜粒、味精、鸡精、盐源青花椒一起调匀
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4、把炸好的鱼放入碗底,然后把调好的豆鼓撒入鱼表面至盖满放入高压锅中,中火蒸2个小时,即可!
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