豆鼓鱼

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原料：
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) i) l6 u: X$ o, W: |罗非鱼、豆豉。

做法：
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( z' [. ^0 x. e# w1、首先在鱼面上做浅横切花刀，这样使之更好入味，抹入花椒，（当然是我们这特产的“盐源花椒”最好）、豆瓣酱、姜蒜粒、适量盐、鸡精、味精、料酒、及适当红苕粉，放置30分钟充分入味；

1 U: B0 y  q4 P, Z5 d" E- y1 }: h3 I2、大火油温够高时，大火炸至表面焦黄，鱼骨到酥即可

9 J1 a( O, w+ x: i9 }" m2 q3、把豆鼓先放入碗中，调入蒜、姜粒、味精、鸡精、盐源青花椒一起调匀

4、把炸好的鱼放入碗底，然后把调好的豆鼓撒入鱼表面至盖满放入高压锅中，中火蒸2个小时，即可！

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