铁锅烧鱼籽的做法

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原料：
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1 K+ v' y; W4 G& |- B7 U. k9 j鱼籽。

  J; w% X, [2 |) ]2 Z& E: @& h. i辅料：
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葱、姜、蒜、干辣椒、香葱（点缀用）。

7 I5 P* `" w. L! ~$ z6 C调料：

) G5 P0 t! g( D' p0 {9 i盐、糖、料酒、酱油、上汤、食用油。
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& f2 F" A- a' O+ N+ ^4 `做法：

1、鱼籽洗净后、除表皮杂质后备用；
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+ H. h- t9 B( b% ?2、葱切段、姜切片、蒜剥好后整只备用；

8 a% B9 F4 J- p; I& d3、香葱切寸段、干辣椒剪开备用；
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2 o0 V5 W. j6 ~" \. f& i4、锅中做底油，6成热时下入葱姜蒜爆香；
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5、将鱼籽铺在葱姜蒜上、烹酱油、料酒；
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6、入上汤至与鱼籽齐平、加干辣椒、盐、糖调味后盖盖大火烧开；
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! A+ G/ a, ^6 N0 ]% N/ M' Z7、变小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓；

8、出盘、撒上少许香葱装饰一下即可。