铁锅烧鱼籽的做法

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原料：

5 }: j: a3 t4 s$ P, k: }: G鱼籽。
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辅料：
( g. g  A: P& w# [9 J% G
& s6 C0 }5 C% k葱、姜、蒜、干辣椒、香葱（点缀用）。

" K& a% \: }% J$ o( S+ O5 t! G调料：

! g  E5 W4 h- {盐、糖、料酒、酱油、上汤、食用油。
! @3 f  ?( b# G
' d$ r: J7 q8 r6 j6 R做法：
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1、鱼籽洗净后、除表皮杂质后备用；

1 @. P/ _! ?/ y  G3 e: T0 J& K% k" x2、葱切段、姜切片、蒜剥好后整只备用；
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" F4 V, a5 F- @! m8 q3、香葱切寸段、干辣椒剪开备用；
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0 L/ R9 Z  A/ k1 k4、锅中做底油，6成热时下入葱姜蒜爆香；
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5、将鱼籽铺在葱姜蒜上、烹酱油、料酒；
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. p- ~3 ~, G6 s* m* \3 T' H1 J3 e5 R5 S6、入上汤至与鱼籽齐平、加干辣椒、盐、糖调味后盖盖大火烧开；

7、变小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓；

9 {: L- D, r  Q/ P/ {8 l$ v8、出盘、撒上少许香葱装饰一下即可。