铁锅烧鱼籽的做法

okm3695

原料：

" i, o6 C2 b: H7 F8 N2 e鱼籽。

! g5 U7 e# H( y; A辅料：
+ r7 ^0 f9 Y" ]: n& Y, d
  R7 g8 R+ C. i- t葱、姜、蒜、干辣椒、香葱（点缀用）。
2 K0 O, t  P. n7 W" \
调料：
% k( k$ _& l( P
盐、糖、料酒、酱油、上汤、食用油。
- R9 Z- ^) O! J/ P- b9 n& r4 m
) O/ m/ D  Z+ s# z+ z做法：
) p7 e7 x. e5 V% R  Q9 p/ H
1、鱼籽洗净后、除表皮杂质后备用；
: i+ i% N) T# V' T6 m; [4 }% f
4 y. @+ C! u, C% F2 S5 B9 \. K2、葱切段、姜切片、蒜剥好后整只备用；
+ Z  m6 G6 V( u, f$ ~& c$ Q* a- e
/ y& w+ h- U7 |: z3、香葱切寸段、干辣椒剪开备用；
( t3 K0 w: j9 h9 i' G
& C2 U: g, u! q4 H4 c, Z4、锅中做底油，6成热时下入葱姜蒜爆香；

0 L, ?. f, S; Z1 F' f& R& b5、将鱼籽铺在葱姜蒜上、烹酱油、料酒；
; z5 Q/ [0 h( T! _: w: f  m( P* }! Q
! u6 v( z4 x3 r, Q9 y6、入上汤至与鱼籽齐平、加干辣椒、盐、糖调味后盖盖大火烧开；

7、变小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓；
$ H( F: k$ M# b4 Z
8、出盘、撒上少许香葱装饰一下即可。