溜鱼段

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原料：

鳕鱼2两条、青椒片、胡萝卜片。
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佐料：
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" n! x2 g4 E9 T# C8 s葱姜蒜末、盐、鸡精、糖、料酒、白醋、酱油、淀粉、面粉各适量、鸡蛋2个。
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" g3 U' [' a5 T; B  v溜鱼段

- V4 g1 j  Q! W% u% s碗汁：
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酱油一小勺、白醋一小勺、白糖一小勺、淀粉一小勺、盐少许、鸡精少许、香油少许、清水2小勺调匀。

做法：

, k' o  b7 ~& u& |* y9 n3 v& r1、鳕鱼洗净；

2 f* f, z5 R4 w  Q' z2、将鳕鱼去骨，切成小段，倒入料酒，少许盐，腌制20分钟；
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3、青椒切片，胡萝卜切片，葱姜蒜切成末备用；
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7 k: B% V: ^6 h; j6 u; N4、面粉加入水和鸡蛋调成糊；
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5、将腌制好的鱼段，蘸上面糊炸成金黄色即可；
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6、油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味；
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7 R6 A7 M  g0 F$ U7、放入青椒片和胡萝卜片；
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8、倒入自调的碗汁炒匀，最后放入炸好的鱼段翻炒几下即可。