石锅耙泥鳅

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原料：
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1 q- E" V, N1 Z% S活泥鳅、黄瓜、豆腐、火腿肠。

" B6 C3 w  t: m) q- t石锅耙泥鳅

调料：
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5 c" ^0 ~7 P- w0 `% V: T蒜（块状）、葱（段）、姜（块状）、干海椒、香料、花椒、料酒、菜籽油、味精、盐（还可备上水煮鱼调料）。
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8 L) J1 h; Z9 J- ^- ?8 `  ^" g做法：
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" T- m, m' f# j$ L1、将去尾的泥鳅放入碗中，倒入少许料酒和盐腌渍入味。豆腐切成方块，黄瓜去皮切成寸长节，活腿肠切成长节；

6 L; W0 r# q3 @3 f4 n* J2、将菜籽油烧热，倒入腌渍的泥鳅，炸至金黄色，捞出放在一边待用。将切好的葱、姜、蒜放入锅中暴炒，随后放入干海椒，花椒，香料（放上水煮鱼调料味道更佳）；
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# g( k) W' j! ]3 r: q3、暴炒出香味后放入炸好的泥鳅略炒，掺水。开微火煮，随后加入黄瓜、火腿肠和豆腐；

4、加入盐、味精、花椒、转小火至熟。