石锅耙泥鳅

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原料：

: \4 u/ R# I' a8 \5 L活泥鳅、黄瓜、豆腐、火腿肠。
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石锅耙泥鳅
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# @' G: s2 A  P0 m调料：

( P1 H; Z- I, t* I5 w0 Y% r0 }# m" C蒜（块状）、葱（段）、姜（块状）、干海椒、香料、花椒、料酒、菜籽油、味精、盐（还可备上水煮鱼调料）。

1 U7 M" D. z: a做法：

3 X2 c# L2 e( d5 s$ G. S& v1、将去尾的泥鳅放入碗中，倒入少许料酒和盐腌渍入味。豆腐切成方块，黄瓜去皮切成寸长节，活腿肠切成长节；
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* Q9 v$ N/ m: \) \0 b2、将菜籽油烧热，倒入腌渍的泥鳅，炸至金黄色，捞出放在一边待用。将切好的葱、姜、蒜放入锅中暴炒，随后放入干海椒，花椒，香料（放上水煮鱼调料味道更佳）；

3、暴炒出香味后放入炸好的泥鳅略炒，掺水。开微火煮，随后加入黄瓜、火腿肠和豆腐；

4、加入盐、味精、花椒、转小火至熟。
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