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石锅耙泥鳅

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发表于 2025-4-20 18:06:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
原料:
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活泥鳅、黄瓜、豆腐、火腿肠。
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石锅耙泥鳅
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1 J: B' J0 u( W/ L% J调料:
4 F+ a8 i& f0 y6 b0 X
' J" o/ U: ~, \) F蒜(块状)、葱(段)、姜(块状)、干海椒、香料、花椒、料酒、菜籽油、味精、盐(还可备上水煮鱼调料)。
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' }8 L2 D& Y, O做法:
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3 w/ F% k, W% q9 O1、将去尾的泥鳅放入碗中,倒入少许料酒和盐腌渍入味。豆腐切成方块,黄瓜去皮切成寸长节,活腿肠切成长节;
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. z: x4 V$ D# L. w! S4 a2、将菜籽油烧热,倒入腌渍的泥鳅,炸至金黄色,捞出放在一边待用。将切好的葱、姜、蒜放入锅中暴炒,随后放入干海椒,花椒,香料(放上水煮鱼调料味道更佳);
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3、暴炒出香味后放入炸好的泥鳅略炒,掺水。开微火煮,随后加入黄瓜、火腿肠和豆腐;
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4、加入盐、味精、花椒、转小火至熟。
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