石锅耙泥鳅

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原料：

活泥鳅、黄瓜、豆腐、火腿肠。
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石锅耙泥鳅
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) |- x, D' O: T1 p- D( Q$ C调料：
( F8 U. @  B. q6 N( m8 k8 Q
9 j4 S/ \( h  X( [6 I: j+ K蒜（块状）、葱（段）、姜（块状）、干海椒、香料、花椒、料酒、菜籽油、味精、盐（还可备上水煮鱼调料）。

做法：

: K% z& n2 T6 A8 |: @  _1、将去尾的泥鳅放入碗中，倒入少许料酒和盐腌渍入味。豆腐切成方块，黄瓜去皮切成寸长节，活腿肠切成长节；
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2、将菜籽油烧热，倒入腌渍的泥鳅，炸至金黄色，捞出放在一边待用。将切好的葱、姜、蒜放入锅中暴炒，随后放入干海椒，花椒，香料（放上水煮鱼调料味道更佳）；
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3、暴炒出香味后放入炸好的泥鳅略炒，掺水。开微火煮，随后加入黄瓜、火腿肠和豆腐；

( B: v( m7 o; H4、加入盐、味精、花椒、转小火至熟。