红烧黄骨鱼

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  \" F8 H( O2 g原料：
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" Q! D$ K) U0 F; E, h鲜活黄骨鱼（一般一餐一个人可以吃两至四条，最好购买新鲜的，可以自己拿回家处理，也可让卖家代劳）。
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% ]9 S5 q: c" J& W& i8 z配料：

1 y* _1 i5 L" W" k: q9 m姜、葱、蒜、植物油、盐、味精、酱油、豆瓣酱、红剁椒（不习惯吃辣的，可以根据自己的口味添加酱料）。
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做法：
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* K# x8 ?- b+ Z% U. v+ a" ?1、将处理好的黄骨鱼用清水洗净，并控干水分；

  p* o' r. K' F- L# R+ r2、开火，炒锅烧热（这点很重要，否则煎鱼时鱼皮易粘锅），倒入植物油，待油温八成热左右，将准备好的黄骨鱼倒入锅中并摆放均匀，一边煎一边轻微摇晃炒锅，让外圈的鱼也煎得到，煎鱼的整个过程可以不用到锅铲；

3、等到鱼煎得差不多的时候，放入姜、蒜、少许盐、少许味精、酱油、豆瓣酱、红剁椒，加少量水盖上锅盖焖一会。如果喜欢吃硬点的可以多煎会再加水；
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5 P* [( W  Q# t. B8 w4、锅内焖的水快收干前加入葱段、盐和味精，起锅装盘，浇上锅内剩下的少许汤汁，热气腾腾，看着就很有食欲。
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