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香油鲽鱼头

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发表于 2025-4-20 18:09:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
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原料:
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鲽鱼头1个约700克左右。4 b% r' d* j  _& c' o" R1 ?/ C8 N4 q; H
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调料:6 D7 Z" @; H+ X3 m" x" d) R! r, J* o- J
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酱油、醋、料酒、木糖醇(俺不能吃糖)、盐、香油、葱段、姜块、蒜片、八角各少许、淀粉适量。
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做法:" l6 |& y2 z* U  K4 P
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1、鲽鱼头去鳃,洗净,由下部一劈为二,脑门处要连着,注意不要断开。入热油中煎透捞出,控净油分。7 k  W1 Y+ a6 s: \7 \* W% V* }
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2、锅中留少许底油,用葱、姜、蒜、八角炝锅,烹料酒、醋,加入酱油,木糖醇、盐,添汤烧开,再下入鲽鱼头,用中火烧至熟烂入味,见烫汁稠浓时即可将鲽鱼头盛出。
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3、原汁用水淀粉勾薄芡,淋香油,浇在鲽鱼头上即可。
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