香油鲽鱼头

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' o! d! c6 l0 B% b: y# L9 f& e原料：
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/ A7 x; Q( l/ B1 E) S, v* M鲽鱼头1个约700克左右。

$ n) b# w, \. ^调料：
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酱油、醋、料酒、木糖醇（俺不能吃糖）、盐、香油、葱段、姜块、蒜片、八角各少许、淀粉适量。
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& e: d: D7 t' h* j2 k做法：

* E6 U3 p1 A- x. Q  b- W3 l- l& {1、鲽鱼头去鳃，洗净，由下部一劈为二，脑门处要连着，注意不要断开。入热油中煎透捞出，控净油分。
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2、锅中留少许底油，用葱、姜、蒜、八角炝锅，烹料酒、醋，加入酱油，木糖醇、盐，添汤烧开，再下入鲽鱼头，用中火烧至熟烂入味，见烫汁稠浓时即可将鲽鱼头盛出。
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3、原汁用水淀粉勾薄芡，淋香油，浇在鲽鱼头上即可。