香油鲽鱼头

okm3695

原料：
* p; K1 Z( s. f  l
鲽鱼头1个约700克左右。
5 e+ f- L8 y0 O0 v3 J; g
调料：

$ T3 n# s2 \6 {4 Y/ q6 E* @) C酱油、醋、料酒、木糖醇（俺不能吃糖）、盐、香油、葱段、姜块、蒜片、八角各少许、淀粉适量。
6 r: u- j0 o8 y: m0 {
( J& q8 B7 V* j4 v做法：
- a2 J6 Z" _3 R& _# K
1、鲽鱼头去鳃，洗净，由下部一劈为二，脑门处要连着，注意不要断开。入热油中煎透捞出，控净油分。

- x7 [; G& A% q/ T/ A8 @2、锅中留少许底油，用葱、姜、蒜、八角炝锅，烹料酒、醋，加入酱油，木糖醇、盐，添汤烧开，再下入鲽鱼头，用中火烧至熟烂入味，见烫汁稠浓时即可将鲽鱼头盛出。
! S, X- r% q8 h: N4 u7 o% h
' l6 A; u" H! W3、原汁用水淀粉勾薄芡，淋香油，浇在鲽鱼头上即可。