泡椒耗儿鱼

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原料：

) g  ~) @# e4 G$ [& p耗儿鱼7支（购买时选大小适中的耗儿鱼肉质会比较鲜嫩）、黄瓜一根、莴笋头两根、青辣椒3个、泡姜、泡辣椒约100克、大蒜3瓣、干辣椒5个、干花椒一小勺。

泡椒耗儿鱼

6 `$ k) ?) M  V. y, }7 o; Q调料：
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料酒、老抽、盐、味精。
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做法：
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1 ~( }5 V0 P7 @# i1、把耗儿鱼用清水洗净后，用适量的盐和料酒腌制半小时；

2、黄瓜、莴笋头削皮洗净后切成大小适中的块状；
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  M7 r2 g8 p3 q1 i5 H0 G% m' X  R3、青辣椒去心也切成块状；

4、泡姜泡辣椒、大蒜切成片状，干辣椒剪成小段；
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& v4 w: W" v3 N8 E( W2 F9 p$ m6 f5、锅里倒入适量的油烧热，倒入干辣椒、干花椒、大蒜煸炒一会后，倒入泡姜泡辣椒继续翻炒；

6、倒入腌制好的耗儿鱼，加入适量的老抽、料酒、盐及少量清水煮至3分钟待鱼肉两面熟透；

2 x2 J8 z* r( J. v  R7、倒入黄瓜块、莴笋块继续翻煮2分钟后，倒入青辣椒块加入适量味精炒一分钟即可起锅装盘。