泡椒耗儿鱼

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6 R( E& ~" n) U' [2 L原料：

, u  P7 F( B+ s: f1 G0 e3 z; z耗儿鱼7支（购买时选大小适中的耗儿鱼肉质会比较鲜嫩）、黄瓜一根、莴笋头两根、青辣椒3个、泡姜、泡辣椒约100克、大蒜3瓣、干辣椒5个、干花椒一小勺。
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: d9 K/ I  w6 u泡椒耗儿鱼

调料：
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+ F+ v: h9 Z  n' r7 F9 v  {. Q料酒、老抽、盐、味精。
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做法：
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1、把耗儿鱼用清水洗净后，用适量的盐和料酒腌制半小时；
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: r% k6 O2 ^7 i2、黄瓜、莴笋头削皮洗净后切成大小适中的块状；

3、青辣椒去心也切成块状；

' _! {; E+ q+ V7 {2 w' f+ o4、泡姜泡辣椒、大蒜切成片状，干辣椒剪成小段；

5、锅里倒入适量的油烧热，倒入干辣椒、干花椒、大蒜煸炒一会后，倒入泡姜泡辣椒继续翻炒；

+ T- A/ x% g+ ^$ D6、倒入腌制好的耗儿鱼，加入适量的老抽、料酒、盐及少量清水煮至3分钟待鱼肉两面熟透；

7、倒入黄瓜块、莴笋块继续翻煮2分钟后，倒入青辣椒块加入适量味精炒一分钟即可起锅装盘。