泡椒耗儿鱼

okm3695

原料：

耗儿鱼7支（购买时选大小适中的耗儿鱼肉质会比较鲜嫩）、黄瓜一根、莴笋头两根、青辣椒3个、泡姜、泡辣椒约100克、大蒜3瓣、干辣椒5个、干花椒一小勺。
, G- s, }; ]7 s: j/ j6 ^# v5 ]
( w; T3 Q  y! r7 V9 \; d& A泡椒耗儿鱼
) V" S$ r, j) s5 U! E" _
" t+ l+ w2 I" P* ?, D8 y% Z# }调料：
/ Y8 R, L8 |- k
料酒、老抽、盐、味精。
. }3 d$ n! w) v3 X
  Q* l0 P, z$ `$ S1 I2 `做法：
' c& i$ P# d/ v3 c% G* O7 Q! x, a& e
! b  r8 R6 q+ G& h" e2 [1、把耗儿鱼用清水洗净后，用适量的盐和料酒腌制半小时；

4 }3 w( W5 V2 |* }6 R1 l  m2、黄瓜、莴笋头削皮洗净后切成大小适中的块状；
+ g- d# Y, @" Z7 z, L8 o  y6 ~" G
4 W; O. y& g* G( S9 T4 q$ S3、青辣椒去心也切成块状；
" ^$ S' S' h. T* T% v1 ~
4、泡姜泡辣椒、大蒜切成片状，干辣椒剪成小段；
& T: \/ |0 m3 D' |) i( {+ c
0 H0 W; e; b. C5 B& e3 z* u% ^+ D( Q) e5、锅里倒入适量的油烧热，倒入干辣椒、干花椒、大蒜煸炒一会后，倒入泡姜泡辣椒继续翻炒；

6、倒入腌制好的耗儿鱼，加入适量的老抽、料酒、盐及少量清水煮至3分钟待鱼肉两面熟透；
; A) R5 `* S/ b
7、倒入黄瓜块、莴笋块继续翻煮2分钟后，倒入青辣椒块加入适量味精炒一分钟即可起锅装盘。
3 Y- X" P0 U% \0 [0 Z* g