胖头鱼炖豆腐

okm3695

7 B( c, J* D, h% a' |% _原料：
' }8 K* o; ]/ i* ]- y7 X
胖头鱼、大豆腐、葱段、姜片、蒜末、干辣椒、香菜末、料酒、生抽、糖、醋、盐。

# |1 A) o  J% ^9 Z% N做法：

1、鱼洗净后切成几段，鱼头劈成两半，用料酒和盐拌匀腌制10-15分钟；豆腐切块；
) T& D$ ?' Y# t3 R% a( w
6 k. q4 I1 X7 w; V0 W( u2、锅热倒油，油温九成热时先煎鱼头，煎成金黄色时盛出，再煎其它鱼段。煎好后把鱼头再放回锅内；
' `. w2 l: I( e7 r  T- A# |$ ^, S/ O4 d
3、放入料酒、生抽、葱姜蒜、干辣椒、糖醋盐，加水，倒入豆腐块（水要没过豆腐）。用大火烧开转中火炖。锅里汤剩下三分之一时，加香菜末出锅。