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原料: V6 p9 M0 m& S% D0 Z4 a4 L
& W! U$ I M% j. O& A胖头鱼、大豆腐、葱段、姜片、蒜末、干辣椒、香菜末、料酒、生抽、糖、醋、盐。* K' P" p! J6 q. ?0 g! O9 |* O$ N
# E, _4 B3 X7 {5 K- w/ M做法:
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1、鱼洗净后切成几段,鱼头劈成两半,用料酒和盐拌匀腌制10-15分钟;豆腐切块;
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2、锅热倒油,油温九成热时先煎鱼头,煎成金黄色时盛出,再煎其它鱼段。煎好后把鱼头再放回锅内;
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* B4 h5 E% S1 I5 S3、放入料酒、生抽、葱姜蒜、干辣椒、糖醋盐,加水,倒入豆腐块(水要没过豆腐)。用大火烧开转中火炖。锅里汤剩下三分之一时,加香菜末出锅。
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