胖头鱼炖豆腐

okm3695

, }) i- h# b: G$ j7 P+ ~: }原料：

胖头鱼、大豆腐、葱段、姜片、蒜末、干辣椒、香菜末、料酒、生抽、糖、醋、盐。

- j) ^+ k# s0 `7 M  h9 F( a. X7 e( ^做法：
9 f: m& D) n9 ^, ]6 B
  j( G: c; F, C/ I! {1、鱼洗净后切成几段，鱼头劈成两半，用料酒和盐拌匀腌制10-15分钟；豆腐切块；
, n8 V" v9 x* G5 Y* K) K
2、锅热倒油，油温九成热时先煎鱼头，煎成金黄色时盛出，再煎其它鱼段。煎好后把鱼头再放回锅内；
) A5 l/ Z3 q6 W+ w) `0 ]) V
+ I: l6 x7 v9 T3、放入料酒、生抽、葱姜蒜、干辣椒、糖醋盐，加水，倒入豆腐块（水要没过豆腐）。用大火烧开转中火炖。锅里汤剩下三分之一时，加香菜末出锅。
/ K! R' ~' @1 e