胖头鱼炖豆腐

okm3695

原料：
) T  M0 V7 J7 ~) j
/ K' I8 M2 x/ F8 s胖头鱼、大豆腐、葱段、姜片、蒜末、干辣椒、香菜末、料酒、生抽、糖、醋、盐。
- O# h% h0 d- u7 b
5 p: G+ S6 A1 g7 I* D+ X7 b做法：
1 D* M9 o, V! s
9 R6 U! X, n$ i6 r0 ~& d$ U1、鱼洗净后切成几段，鱼头劈成两半，用料酒和盐拌匀腌制10-15分钟；豆腐切块；
0 A/ a$ ^+ R* I5 Q4 X9 @7 Q
' ], u+ L/ K. r! H+ |8 e7 k2、锅热倒油，油温九成热时先煎鱼头，煎成金黄色时盛出，再煎其它鱼段。煎好后把鱼头再放回锅内；
+ H: i% Q( Z, `- l# ]5 u6 _
3、放入料酒、生抽、葱姜蒜、干辣椒、糖醋盐，加水，倒入豆腐块（水要没过豆腐）。用大火烧开转中火炖。锅里汤剩下三分之一时，加香菜末出锅。
+ ]' Z3 T4 c5 j  J2 B9 F