水煮鳗鱼

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原料：
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宰杀干净的鳗鱼半条、水发龙口粉丝200克、干辣椒10克、大红袍花椒5克（用少量油炒香、粉碎制成刀口辣椒）、葱花少许。

. @0 a3 K, T' e5 P3 Z& }0 y' P* O调料：
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清油火锅底料一包（熬水去渣）、鸡粉、盐、香醋、香油各适量。
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5 u% T9 L' n6 m4 t& s7 ^做法：
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1、将鳗鱼顶刀切片；

% a$ [  L. T+ a$ J# N2、将鳗鱼片飞水备用；

3、将粉丝放入火锅料水里加鸡粉调味煮熟捞出，放入加好香醋和香油的汤盘里；
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4、将鳗鱼放入火锅料水里煮熟，放在粉丝上；
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5 D' `$ E7 G: D0 Y1 d5、将葱花、刀口辣椒撒在鳗鱼上，淋上热油即可。