水煮鳗鱼

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% ^" O! O+ W& l6 H( d- K原料：
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宰杀干净的鳗鱼半条、水发龙口粉丝200克、干辣椒10克、大红袍花椒5克（用少量油炒香、粉碎制成刀口辣椒）、葱花少许。
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" _. T" q& f3 j  C4 P* m9 Z: @调料：
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清油火锅底料一包（熬水去渣）、鸡粉、盐、香醋、香油各适量。
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做法：
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5 n' l7 _1 E4 s0 Y) u8 [5 Z1、将鳗鱼顶刀切片；

8 ?0 c! Y9 `" Y6 \4 l2、将鳗鱼片飞水备用；
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) a: Q4 l2 X9 k* }0 s! ?3 d5 S3 E+ m2 x3、将粉丝放入火锅料水里加鸡粉调味煮熟捞出，放入加好香醋和香油的汤盘里；
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& P; N$ S1 _1 H6 @# k4、将鳗鱼放入火锅料水里煮熟，放在粉丝上；

5、将葱花、刀口辣椒撒在鳗鱼上，淋上热油即可。