笋干菜蒸鳕鱼

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原料：
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: ~( ]7 T, `7 G# d( }, }鳕鱼180克、笋干菜35克、蟹味菇70克、黄酒2大匙、生姜5片、香葱3根、白糖1大匙、蚝油1小匙、盐少许、小红椒1/3只。
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6 ?, M# H' k" V& G& h" o" E+ D做法：

1、鳕鱼室温解冻，用酒、葱姜末、盐少许浸泡20分钟；

" d) c1 n# I$ A- d/ [9 U' `6 z2、笋干菜用温水泡发，清洗干净，挤干水分后将笋干菜剁碎，拌入白糖后入锅蒸15分钟；
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% y; Q$ g( _4 \7 ?: J- G0 Q8 t( j3、蟹味菇去根清洗，入沸水氽一下后沥干；
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( N8 K) k2 K" V/ v4、加入笋干菜，姜丝和蚝油拌匀；
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% T. l, O( B2 c' N7 j  k5、鳕鱼用厨房纸拭干，放入蒸碗中，在表面倒上拌匀的笋干蟹味菇；

6、中火开锅后蒸10分钟；

2 b* U( e, m/ W; a) ]. Z7、表面撒香葱和红椒末，淋热油即可。
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