腊八醋烧带鱼

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原料：

鲜带鱼1条、白胡椒粉2g、黄酒45ml、盐2g、辣椒粉2g、米醋2ml、干辣椒6个、香菇5朵、荸荠4g、姜8g、葱15g、蒜5粒、八角一小瓣、花椒10粒、生抽15ml、老抽2ml、腊八醋30ml、清水200ml、食用油适量。
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做法：

; u" V$ r' h: U: X* A/ n6 V1、带鱼去头去内脏清洗干净后切多大块；
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9 ]( _( E7 P$ q+ u2、加入白胡椒粉、黄酒、盐、辣椒粉、米醋抓匀，装入保鲜袋中，入冰箱冷藏，腌制一宿；

7 e' C& ?+ k7 k* D2 G- Z3、腌制好的带鱼段放入锅中油炸至两面金黄；
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! J$ g5 e; J$ M1 U# A7 f4、炸好的带鱼放在厨房用纸上吸走多余的油脂；

! d# L- @0 o  e+ X; c5 R5、锅中放少许油烧热，放入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒煸香后，放入泡洗干净的香菇、处理好的荸荠块一起翻炒；

& n0 ?. _# w) @3 d( {* O6、加入清水、老抽、生抽、黄酒、腊八醋烧开，放入带鱼段烧至入味，汤汁收干即可。