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原料:7 z% ]0 B8 V2 a2 t- [* s8 C; W% p7 H
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鲜带鱼1条、白胡椒粉2g、黄酒45ml、盐2g、辣椒粉2g、米醋2ml、干辣椒6个、香菇5朵、荸荠4g、姜8g、葱15g、蒜5粒、八角一小瓣、花椒10粒、生抽15ml、老抽2ml、腊八醋30ml、清水200ml、食用油适量。9 ^1 p O9 N) l! j' K8 _( p$ S# V
& V, X8 ]! ^5 J2 ~' \5 p( b/ Z( u% H做法:
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1、带鱼去头去内脏清洗干净后切多大块;$ m4 P4 Y) p* |: @7 }( n D) q
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2、加入白胡椒粉、黄酒、盐、辣椒粉、米醋抓匀,装入保鲜袋中,入冰箱冷藏,腌制一宿;
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3、腌制好的带鱼段放入锅中油炸至两面金黄;
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4、炸好的带鱼放在厨房用纸上吸走多余的油脂;
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5、锅中放少许油烧热,放入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒煸香后,放入泡洗干净的香菇、处理好的荸荠块一起翻炒;( d" o: z: V+ a2 T8 b* Y- C
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6、加入清水、老抽、生抽、黄酒、腊八醋烧开,放入带鱼段烧至入味,汤汁收干即可。 |
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