草莓鱼

okm3695

原料：
, ^' ^8 D! k0 Z! q& v% p6 L) s
7 ^4 q4 ~4 o' H新鲜草莓250克、草鱼腩500克。

配料：
, o" H2 w8 o' q5 X/ |
盐1茶匙（5克）、胡椒粉1/2茶匙（2。5克）、姜两片、料酒一茶匙（5克）、酱油、蚝油各1茶匙、蒜蓉、葱花适量、花生油250ML（实耗50ML）、面粉50克。
% Y: _  _( T) c- u$ v
) g8 V* d5 @% ]" ^3 ~1 P  X做法：
7 ]" ^  n' |6 ~
1、新鲜草莓摘去叶子，用流动的水冲洗干净，放一边沥水；
* b' H1 G7 t" f0 ?5 m5 \
( B2 B# b6 l7 _& `2、草鱼腩处理起来有点难度，先在鱼肉与鱼皮之间切一小刀，再在刀口处用力将整块鱼皮撕下来，这样就只剩下净鱼肉，没错，这才是我们要的漂亮的鱼肉；
7 x" m  u! G9 ?3 G
3、将鱼肉按鱼刺的竖纹路切成1CM厚鱼条，千万不要横切，这样会使整根鱼刺被分散切断，在吃的时候要不断吐鱼刺，进食的愉悦感会被大大降低；
+ Q# ~8 P+ e6 a' s
+ D) ^: p% l: p" C- N4、切好的鱼条加盐、胡椒粉、姜片、料酒、酱油、蚝油腌制十分钟，起到去腥入味的作用；

" R( Y9 i2 F2 a5、平底锅里倒入花生油，将腌好的鱼条均匀拍上面粉，放进锅里炸至金黄，捞出控油；

2 ^# Y& p  ?3 _, ^' ?6、锅里留少许油，将蒜蓉入进去爆出香味后，将控干油的鱼条倒入去翻炒两分钟，最后将切好的草莓倒进去，马上关火，用锅里的余热将草莓融化，神奇的果汁被炒得干香的鱼条毫无保留地吸收着，成全了一段完美的结合。