|
& ~, F1 d# z; |* R5 y
原料:
( w$ A1 \: _ B( o( p
4 `) D* @5 o$ ~3 y8 o5 C新鲜草莓250克、草鱼腩500克。
+ Z$ |7 F# c8 l, j7 u7 f
7 }8 ]% j* X) L3 G& g7 Q) A8 R( L配料:: f) c9 @$ k" |
! _( @+ j) r$ K! o# }
盐1茶匙(5克)、胡椒粉1/2茶匙(2。5克)、姜两片、料酒一茶匙(5克)、酱油、蚝油各1茶匙、蒜蓉、葱花适量、花生油250ML(实耗50ML)、面粉50克。
* N1 D e& K$ C
* e+ O1 M. N- G做法:+ m3 q7 t# I% }; |
5 K: u* U+ i, z# _: Q1、新鲜草莓摘去叶子,用流动的水冲洗干净,放一边沥水;
" O1 w3 [$ _; g. Q' M; u l" c0 x. E+ p
2、草鱼腩处理起来有点难度,先在鱼肉与鱼皮之间切一小刀,再在刀口处用力将整块鱼皮撕下来,这样就只剩下净鱼肉,没错,这才是我们要的漂亮的鱼肉;
+ Q2 q; D, d2 q" d" o
/ S* W$ h- m% K. ]7 e; ^3、将鱼肉按鱼刺的竖纹路切成1CM厚鱼条,千万不要横切,这样会使整根鱼刺被分散切断,在吃的时候要不断吐鱼刺,进食的愉悦感会被大大降低;
1 S1 D5 d) _, @& K0 _# D2 i0 H$ J6 _! m3 V
4、切好的鱼条加盐、胡椒粉、姜片、料酒、酱油、蚝油腌制十分钟,起到去腥入味的作用;0 n* I# B2 Y6 b9 f, k5 r
k1 ?$ X/ O! V- C% `' ?5、平底锅里倒入花生油,将腌好的鱼条均匀拍上面粉,放进锅里炸至金黄,捞出控油;0 e5 N7 a! I! V+ h% V
" I. c* ]- m! p; s; B: s: b6、锅里留少许油,将蒜蓉入进去爆出香味后,将控干油的鱼条倒入去翻炒两分钟,最后将切好的草莓倒进去,马上关火,用锅里的余热将草莓融化,神奇的果汁被炒得干香的鱼条毫无保留地吸收着,成全了一段完美的结合。 |
|