让人迷恋的鱼腥味－照烧鲷鱼饭

okm3695

原料：鲷鱼1条，姜片，葱段。
( @; q+ Y0 @* W
8 v$ d& r, q4 l, ]7 K8 `酱料：生抽3勺，糖1勺，蜂蜜2勺，米酒3勺。
; {; B* E% |; }
做法：

1、把鱼切头切尾，沿着脊骨片成两片（这里只用两片鱼片，鱼头鱼尾和鱼脊骨可用来煮汤）；

; w, a/ A- ], T( N/ J2、加入姜片，1勺酒，1勺酱油与2勺蜂蜜腌制半小时以上；
0 p8 X3 M9 K1 k+ q; W
" A# w+ B; R* Z, j! g3、将鱼片取出（腌料备用），两面拍上干淀粉；
# u/ k6 D1 Q6 P1 o% w; p7 `5 M
4、锅内放入少许油，放入姜片，用筷子夹着姜片把锅底和锅边擦几遍（用于防止煎鱼时粘锅），然后加入葱段；
% e! G7 i1 t# t- R0 }: R
$ S2 F* w2 s$ e- a9 l5、放入鱼片煎至两面金黄。捞出备用；
2 f! [: m5 R( f+ ?8 W
烧酱汁
+ j5 Z2 ?! {% ]
6、把剩下的米酒倒入锅内稍微加热；

! _2 f# V3 v. Z0 O6 `7、加入砂糖，至糖融化后，倒入酱油，小火煮开；

8、加入腌鱼的料，放入5。煮1分钟后翻面再煮1分钟左右；
8 S- ~% ]8 W1 {$ H+ B: m4 Y8 a- i; s, _
9、捞出鱼片，摆于米饭上。锅内酱料改大火，收干酱汁至浓稠状，关火。淋于鱼片上即可。