|
原料:冬瓜适量、鳗鱼干1条。
- o" l& s: N, n9 g3 f4 g* z5 Z: R+ W1 Q0 p
调料:生抽1小勺、八角1个、姜片2片、葱段适量、料酒1勺、白糖1勺、油1小勺、盐少许、水少许。1 m% }% _, [$ C9 j7 }2 K- o( b
R: t* t j" {! c0 o
做法:1 W/ k; @2 E: }2 z. |
- b5 |7 V% J! E" i/ Q
1、鳗鱼干切小块,洗干净后用清水泡制半小时以上;
$ f6 @& J; E: g& o
% A2 k, Q+ ?6 d( J! T" ?3 U& I2、冬瓜去皮切块;
- O* E& d' p$ g
9 P; w' }4 ~2 E% H* M8 D! q; P8 _3、锅内少许油,放入姜片,八角,糖;6 y B# Y$ z! r3 [/ p/ r
1 J! s2 {& P; q* j ?6 D' t8 J! @4 F
4、待炒出香味和糖色后加入沥干水分的鳗鱼干,加入料酒,葱段;
9 i1 e: R5 W- d6 v% K: I; O+ }1 `
5、搅拌一下鳗鱼干,料酒挥发后,加入冬瓜;
$ l% h* Y1 ^# a# Z4 R4 t& d$ |- y, \6 ~$ o' g
6、在冬瓜上淋入生抽,拌匀后,加入少许水,按个人口味加盐,大火煮开后改小火至冬瓜软烂即可。7 R" i3 C" G, w$ R$ ~9 q( ?
|
|