红烧平鱼

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原料：

平鱼两条、香菇。
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" ~5 ?; ?7 f+ B1 l& |; N; r/ j调料：

, c0 k" L& J7 ]* R4 {葱、姜、蒜、干红辣椒、八角、花椒、小茴香、盐、白糖、酱油、醋、绍酒。

. K5 [* C* P; T$ p; Z保证让你除了香料全吃干净的中国式做鱼方法

( n3 ~1 R7 f' o/ Y做法：
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2 s4 \0 G5 f4 w" ~' y" i4 r1、平鱼用剪刀在这面剪开小口，去其器内脏和鱼鳃，洗净腹内黑膜；
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2、香菇切丁，蒜切片、姜切片、香葱切末，葱切段，干辣椒剪成小段；
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3、热锅下冷油；

. c+ K: ~7 J! b2 Q; c- f4 Y' Z4、油热后，下鱼小火慢煎；
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5、煎至底面四周变黄，翻面，继续小火慢煎；

6、双面煎黄后，下入佐料葱、姜、蒜、干红辣椒、八角、花椒、小茴香；

7、烹入料酒和醋，添加刚刚没过鱼的热水，大火烧开；
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( u3 }/ c3 |" W6 l) v9 d8、调入盐和酱油；
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