鲮鱼油麦菜

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原料：油麦菜、豆豉鲮鱼罐。

3 ~8 y1 o5 B' H3 d+ T( ~5 F辅料：蒜、盐、白糖、料酒、老抽、胡椒粉、水淀粉。
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$ S: |8 a0 ?0 B2 ~, O做法：

1、蒜切末，取1/2罐的豆豉鲮鱼撕成小块；

2、油麦菜洗净沥干水切成段，热锅上油，放入一半的蒜爆香，下油麦菜大火炒至翠绿，加少许盐，白糖调味后装盘；

9 Y1 A* T, ~3 }3 L) x3、锅里放少许油，放蒜末炝锅，下入改了小块的豆豉鲮鱼。加少许水，调入白糖，老抽，胡椒粉小火煮香，勾入少许水淀粉；

9 L5 B7 J4 |  H3 H0 B5 J% E3 b9 v* m4、大火收汁浇到装好盘的油麦菜上。

6 T1 ?& \& U: E' J+ [注：

% W5 @+ K& j4 Z+ K4 z# N  Y1、油麦菜也可以直接焯水用。关键就是不管你是炒还是焯水，都要速战速决，熟过了颜色口感都会差很多。

2、炒油麦菜过程中加盐时要注意别加多了，鲮鱼罐头里本身就有咸味。
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3、出锅前滴少许香油也很不错的说。