鲮鱼油麦菜

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原料：油麦菜、豆豉鲮鱼罐。
( F! d0 c  ~" U& n0 }7 p
, f" a* ^1 |5 R2 ~. y  _, _辅料：蒜、盐、白糖、料酒、老抽、胡椒粉、水淀粉。

6 d* y( r+ S( i+ Q6 T, ?) b做法：

  T. ^* M( U8 D: v: l1、蒜切末，取1/2罐的豆豉鲮鱼撕成小块；

( [. `0 ?1 D. S2、油麦菜洗净沥干水切成段，热锅上油，放入一半的蒜爆香，下油麦菜大火炒至翠绿，加少许盐，白糖调味后装盘；

3、锅里放少许油，放蒜末炝锅，下入改了小块的豆豉鲮鱼。加少许水，调入白糖，老抽，胡椒粉小火煮香，勾入少许水淀粉；

0 ]( V, _9 ?, N% Y5 R4、大火收汁浇到装好盘的油麦菜上。

注：

0 J1 w! a  p+ I3 u0 d6 D! k1、油麦菜也可以直接焯水用。关键就是不管你是炒还是焯水，都要速战速决，熟过了颜色口感都会差很多。

6 }' Z* X" F& }% ]2、炒油麦菜过程中加盐时要注意别加多了，鲮鱼罐头里本身就有咸味。
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. i# e4 i8 o; F' y4 v3、出锅前滴少许香油也很不错的说。