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原料:鲤鱼2斤。$ Y v4 ~5 X/ e: i
# N7 ]9 ]# d: Z7 p' `, r腌料:2 u3 |% l: e% z9 [) o
0 U4 ~6 K2 j6 a* h盐8g、料酒10ml、姜7-8片、花椒20粒、大料3瓣。
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烹调辅料:
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姜丝15g、葱丝20g、花椒20粒、盐2g、生抽20ml、米醋15ml。
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I( Y0 f( I. b; G/ X+ ], X1、鲤鱼清理干净,鱼籽、鱼鳔等一起放入锅中,加入腌料腌制2个小时;# q: C- s# ?5 o' x) O
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2、腌制入味的鱼分切成大块;4 c5 ]" `% ~1 o3 H; f$ M" `/ y
$ c/ {- Q- k* n( t& n3、酷菲偲复底不锈钢锅烧热后放入食用油;# n9 ]1 P X0 \5 g/ r9 H4 f: ~
0 L5 b% W5 G k+ L# A0 ~4、将鱼块、鱼籽等放入锅中炸至八成熟;
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5、将鱼块、鱼籽等移到碗中,洒上姜丝、生抽、米醋上锅蒸10分钟;
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6、撒入葱丝,浇上热明油即可。 |
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