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油沁鱼-河鱼去腥好方法

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发表于 2025-4-25 14:56:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
原料:鲤鱼2斤。$ Y  v4 ~5 X/ e: i

# N7 ]9 ]# d: Z7 p' `, r腌料:2 u3 |% l: e% z9 [) o

0 U4 ~6 K2 j6 a* h盐8g、料酒10ml、姜7-8片、花椒20粒、大料3瓣。
0 y2 \  a) w4 n) T+ E2 J8 k2 q2 S% @& Z, l4 y
烹调辅料:
) P* [, ^$ ]+ ?$ \) h6 t5 N8 t4 ~" g+ H
姜丝15g、葱丝20g、花椒20粒、盐2g、生抽20ml、米醋15ml。
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% g' o5 N. r8 _5 T; {( z做法:) g* N5 ~# Z0 c6 o7 G

  I( Y0 f( I. b; G/ X+ ], X1、鲤鱼清理干净,鱼籽、鱼鳔等一起放入锅中,加入腌料腌制2个小时;# q: C- s# ?5 o' x) O
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2、腌制入味的鱼分切成大块;4 c5 ]" `% ~1 o3 H; f$ M" `/ y

$ c/ {- Q- k* n( t& n3、酷菲偲复底不锈钢锅烧热后放入食用油;# n9 ]1 P  X0 \5 g/ r9 H4 f: ~

0 L5 b% W5 G  k+ L# A0 ~4、将鱼块、鱼籽等放入锅中炸至八成熟;
. h. v% A0 ?4 f) U' ~3 z8 R& e+ c- I
5、将鱼块、鱼籽等移到碗中,洒上姜丝、生抽、米醋上锅蒸10分钟;
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6、撒入葱丝,浇上热明油即可。
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