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鱿雪鱼丸菠菜羹

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发表于 2025-4-26 11:47:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
原料:小鳕鱼一条、鱿鱼一条、葱、姜、淀粉、盐、胡椒粉、料酒、香油、食用油。" {/ o8 Y0 n( T% N: X7 ~
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做法:% ?# U1 Q' ?; V$ S4 @, c! ]" d& {
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1、鱿鱼身洗净,去皮,鱿鱼须子留着备用;6 Q7 A) K* D2 O0 x, b. U+ }$ @
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2、鳕鱼去皮,把肉片下来;
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; E5 B: r! [/ F, q6 R2 p$ H9 \3、将鱿鱼和鳕鱼肉剁碎;
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6 g/ |3 N- |+ S+ A; o* R& H4、剁得差不多了,在肉泥里加入葱和姜片再继续剁,待两种鱼肉、葱和姜都剁得粉碎了,将肉泥放入碗中;
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; I8 x# h9 B. C& ]+ s0 @, w5、鱿鱼须子切成小块;% f0 @& ~3 C# U
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6、在鱼肉泥中加入两大勺淀粉、一点盐、一点胡椒粉、半勺料酒、半勺香油、一勺食用油。以上这些东西不能全倒入后再搅拌,要每放入一样调味品就搅拌一会儿,这样做鱼泥容易上劲,待会儿多丸子的时候不容易散;
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7、把刚才切碎的鱿鱼须倒入调好味的鱼泥中。继续顺着一个方向搅拌,直至各种调味品充分融合,鱼肉泥上劲为止;/ C$ z) c" x6 Z1 d; p6 y2 {

) v8 R7 P- u$ L& o* Y8、锅中做水,汆丸子;/ G! q6 z( @5 l; O8 j1 `% H
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9、煮好的丸子一次用不了,可以放到保鲜袋里,冻起来。! D, r1 o: h3 ^7 a: G

- u0 f/ T+ B! h1 Q& A10、菠菜洗净用水炒熟后放到搅拌机中打碎,打碎的同时在里面放一点葱。将菠菜汁倒入锅中做开,开锅后调入水淀粉,使之黏稠,调入盐,到点香油就可以了。
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11、刚才做好的丸子放几个在菠菜羹里,一道美味营养的鱿雪鱼丸菠菜羹就大功告成了。
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