剁椒三文鱼头-健脑菜

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原料：
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三文鱼头一只、姜10g、葱25g、白胡椒2g、白酒15ml、盐2g、剁椒45g、食用油少许。
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做法：

; r4 m1 d. J% R& {5 I. U" R) h1、三文鱼头去掉鱼鳃，洗净，擦干水分；

8 S( d& Q( |" J2 m8 ^6 f' m2、从鱼头底部剖开；
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1 }! ^$ j  x$ G5 ^& P3、用剁椒以外的调味料抹匀腌制30分钟；

9 m# v( z& L0 u$ n- \4、腌料放入盘子底部，覆盖上鱼头，鱼头上抹匀剁椒；
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- U# h* _2 O6 R6 T. R- N, j( Y5、旺火上汽后，蒸10分钟，再虚蒸8分钟，最后淋上热油即可。