剁椒三文鱼头-健脑菜

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原料：

5 A% |; J$ F2 H. G# ?, h+ d7 C三文鱼头一只、姜10g、葱25g、白胡椒2g、白酒15ml、盐2g、剁椒45g、食用油少许。
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- Z. }4 E6 G; P9 y$ d做法：
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1、三文鱼头去掉鱼鳃，洗净，擦干水分；
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9 H0 D- r2 G% k" T/ w2、从鱼头底部剖开；

9 D' t' x5 ^/ f6 K# H, b3、用剁椒以外的调味料抹匀腌制30分钟；
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8 e) {0 v  z1 W7 i4、腌料放入盘子底部，覆盖上鱼头，鱼头上抹匀剁椒；
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% L$ R* B. f5 A1 J7 O. H9 M8 t5、旺火上汽后，蒸10分钟，再虚蒸8分钟，最后淋上热油即可。