剁椒三文鱼头-健脑菜

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原料：

$ _) e" s: r+ C: Z5 ~' o* O  v三文鱼头一只、姜10g、葱25g、白胡椒2g、白酒15ml、盐2g、剁椒45g、食用油少许。
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做法：
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1、三文鱼头去掉鱼鳃，洗净，擦干水分；

+ p3 q+ T3 T1 z5 b- F; D2、从鱼头底部剖开；
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, \) b+ P" W5 ?0 L5 Y) _8 A+ F5 f0 h3、用剁椒以外的调味料抹匀腌制30分钟；

4、腌料放入盘子底部，覆盖上鱼头，鱼头上抹匀剁椒；

5、旺火上汽后，蒸10分钟，再虚蒸8分钟，最后淋上热油即可。