剁椒三文鱼头-健脑菜

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原料：
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三文鱼头一只、姜10g、葱25g、白胡椒2g、白酒15ml、盐2g、剁椒45g、食用油少许。

$ |& k- L3 u/ L3 ~做法：

1、三文鱼头去掉鱼鳃，洗净，擦干水分；

2、从鱼头底部剖开；
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8 j5 J/ A$ T7 g8 x3、用剁椒以外的调味料抹匀腌制30分钟；

* ?8 d6 s& Q$ B8 q" z) E4、腌料放入盘子底部，覆盖上鱼头，鱼头上抹匀剁椒；
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9 R; I, W' A8 A% J  o+ k% Q5、旺火上汽后，蒸10分钟，再虚蒸8分钟，最后淋上热油即可。