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潘记咖喱鱼蛋

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发表于 2025-4-26 12:28:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
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原料:炸过的鱼蛋(我用的是新加坡自制炸鱼丸)。
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- k0 Z& g& `  j辅料:蒜、柠檬叶子。
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" ~; Q2 c# C2 Q$ I3 v  N+ _4 E6 p调料:咖喱膏、咖喱粉(咖喱膏和咖喱粉建议用印尼产的,咖喱粉是用来调香的,咖喱膏是用来调味的)、椰浆(记住是椰浆,不是椰汁啊)。
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1 x/ X" i! ^. V2 I0 B. f$ l' O做法:
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1、把蒜瓣用刀拍扁,锅中放两勺食用油,油热后放入蒜瓣煸炒出香味。$ }5 z( B/ E3 R5 o$ F) l% p8 T# N
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2、放入两勺咖喱粉。
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3、将咖喱粉炒香后倒入清水。
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" a3 ]: s1 o5 N) u- {4、水煮开后倒入一勺咖喱膏,再次煮开后放入鱼丸。
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5、煮十分钟后放入4-5片柠檬叶子,柠檬叶子要先用手揉搓一下,搓柠檬叶子的时候脑子里浮现出冬阴功汤的画面,呵呵~, ?" c( G8 o/ B! V$ H

/ \) y) f0 M' }! f1 T* V( R注:  @$ p0 }0 s) W7 K, N& A2 G
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1、刚煮好的咖喱鱼蛋,不能急着吃要盖上盖子焖一会儿,让味道更进入一些。, Q# D$ d6 p( g4 M( g+ d. `

8 j3 _: I0 Q$ Q6 `2、咖喱粉和咖喱膏尽量选择印尼产的,如果这两样只能买到一个,那就用一个好了,味道会有点差异,不过也很好吃。不过不建议用咖喱块,咖喱块是已经调味好的,更适合做咖喱饭,做咖喱鱼蛋不适合。  {% j: z1 @5 }# C

! a  f3 C/ Y& z8 o5 `3、买不到柠檬叶子可以用柠檬皮代替,总之做到物尽其用吧。
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