|
- j+ i1 A! ^ U D" P8 f6 E
原料:炸过的鱼蛋(我用的是新加坡自制炸鱼丸)。
) ^( O5 |7 R) b5 [' |
- k0 Z& g& ` j辅料:蒜、柠檬叶子。
2 }+ o7 L$ {% w( a) |
" ~; Q2 c# C2 Q$ I3 v N+ _4 E6 p调料:咖喱膏、咖喱粉(咖喱膏和咖喱粉建议用印尼产的,咖喱粉是用来调香的,咖喱膏是用来调味的)、椰浆(记住是椰浆,不是椰汁啊)。
+ W& r5 |* }( V! M, S
1 x/ X" i! ^. V2 I0 B. f$ l' O做法:
$ m$ J1 b: a" l2 X1 Q, v, y$ {& u, ^" e) g* D Q3 q
1、把蒜瓣用刀拍扁,锅中放两勺食用油,油热后放入蒜瓣煸炒出香味。$ }5 z( B/ E3 R5 o$ F) l% p8 T# N
2 }" k s/ i# k% S
2、放入两勺咖喱粉。
* B; F2 E/ M! q$ T9 s$ |* y# u8 U% Z, J' O
3、将咖喱粉炒香后倒入清水。
8 S# E2 s- s) b6 k& M
" a3 ]: s1 o5 N) u- {4、水煮开后倒入一勺咖喱膏,再次煮开后放入鱼丸。
1 h0 C( I4 p4 P" T- q% V" _" v* ^+ `2 y
5、煮十分钟后放入4-5片柠檬叶子,柠檬叶子要先用手揉搓一下,搓柠檬叶子的时候脑子里浮现出冬阴功汤的画面,呵呵~, ?" c( G8 o/ B! V$ H
/ \) y) f0 M' }! f1 T* V( R注: @$ p0 }0 s) W7 K, N& A2 G
/ R8 }1 p5 |& c' {: l4 j' C& U; S
1、刚煮好的咖喱鱼蛋,不能急着吃要盖上盖子焖一会儿,让味道更进入一些。, Q# D$ d6 p( g4 M( g+ d. `
8 j3 _: I0 Q$ Q6 `2、咖喱粉和咖喱膏尽量选择印尼产的,如果这两样只能买到一个,那就用一个好了,味道会有点差异,不过也很好吃。不过不建议用咖喱块,咖喱块是已经调味好的,更适合做咖喱饭,做咖喱鱼蛋不适合。 {% j: z1 @5 }# C
! a f3 C/ Y& z8 o5 `3、买不到柠檬叶子可以用柠檬皮代替,总之做到物尽其用吧。 |
|